2015/07/22 收藏

【私房食譜】黑木耳涼拌雞絲.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

雞里肌肉
1盒
小黃瓜
2根
紅蘿蔔
1小塊
和風鰹魚黑菇醬
1/3罐
白芝麻
少許

簡介

隨著氣溫逐漸增高,來點涼拌開胃菜,是對付五臟廟,又免在廚房飆汗的不二法門,前陣子礙於颱風因素,部分蔬果因預期心理,價格均有往上調整,惟獨小黃瓜的價格似乎比較平穩,加上雞胸肉是肉類價格裡較低者,拿小黃瓜來搭配雞胸肉,是一道炎炎夏日家常必備的省錢料理。

這道「黑木耳涼拌雞絲」食譜,備料過程超easy,作法也很簡單,只要先將雞胸肉入鍋煮至燙透,放涼後用手逐一撕成絲狀,並直接鋪放在已刨成細絲狀的小黃瓜上,最後放入和風鰹魚口味的黑木耳菇菇醬,淋上些許醬汁後,再灑上已切成小塊狀的紅蘿蔔丁即可。整體繽紛的亮麗顏色,不但令人食慾大開,所有食材相互涼拌後,原本乾澀的雞胸肉也變得滑順好入口,加上熱量不高,營養豐富,可安心地大快朵頤!.

料理步驟

準備雞里肌、小黃瓜、紅蘿蔔、和風鰹魚黑菇醬等食材。
Step 1

準備雞里肌、小黃瓜、紅蘿蔔、和風鰹魚黑菇醬等食材。


先將雞肉入鍋煮至燙透,瀝乾水分後撈出,放涼備用。
Step 2

先將雞肉入鍋煮至燙透,瀝乾水分後撈出,放涼備用。


小黃瓜洗凈後,用刨刀刨成細絲狀,直接鋪放在盤子上。
Step 3

小黃瓜洗凈後,用刨刀刨成細絲狀,直接鋪放在盤子上。


將雞肉用手逐一撕成絲狀,堆疊在在細絲狀的小黃瓜上。
Step 4

將雞肉用手逐一撕成絲狀,堆疊在在細絲狀的小黃瓜上。


將和風鰹魚黑菇醬也放入碗中,並淋上些許醬汁。
Step 5

將和風鰹魚黑菇醬也放入碗中,並淋上些許醬汁。


最後再灑上已切成小塊狀的紅蘿蔔丁來增色即可。
Step 6

最後再灑上已切成小塊狀的紅蘿蔔丁來增色即可。


整體繽紛的顏色,不但令人食慾大開,又有豐富營養!
Step 7

整體繽紛的顏色,不但令人食慾大開,又有豐富營養!


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:雞鴨鵝肉 日式料理 涼拌 涼拌沙拉
黑木耳 柯媽媽黑木耳 黑木耳菇菇醬 雞絲沙拉 柯媽媽植物燕窩

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komama

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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