2015/07/23 收藏

【私房食譜】【烤箱達人】反轉香蕉塔

食材或調味料

香蕉
3根
千層酥皮
1張
無鹽奶油
20克
白砂糖
2大匙
肉桂粉
少許

簡介

老實說,我只敢吃烹煮過的香蕉,而且是超愛的那種,很怪吧!
又想到,我一直到學會做果醬,我才敢吃自製的草莓果醬,對市售另外添加凝膠的草莓果醬依舊感冒,相反的,我妹只敢吃草莓果醬,不敢吃整顆草莓,哈!
於是,我把反轉蘋果塔的主角改成香蕉,先在爐子上煮到糖融,變成焦糖,接著就放入烤箱內,烤到派皮香酥,拿出後倒扣,就成了好吃的反轉香蕉塔。

料理步驟

千層酥皮桿開比鐵鍋面大。烤箱200度預熱,一般家用烤箱的密閉功能沒那麼好,短時間無法一下達到200度,因此要先開著。
Step 1

千層酥皮桿開比鐵鍋面大。烤箱200度預熱,一般家用烤箱的密閉功能沒那麼好,短時間無法一下達到200度,因此要先開著。


白砂糖均勻鋪滿小鐵鍋,再放上切小塊無鹽奶油,壓平後撒上肉桂粉。
Step 2

白砂糖均勻鋪滿小鐵鍋,再放上切小塊無鹽奶油,壓平後撒上肉桂粉。


香蕉切約2公分小段,緊密擺進鐵鍋中,不然一經反轉會全部鬆散開。
Step 3

香蕉切約2公分小段,緊密擺進鐵鍋中,不然一經反轉會全部鬆散開。


將千層酥皮覆蓋上,邊緣要往內部折入,讓酥皮可以緊緊抓住香蕉。
Step 4

將千層酥皮覆蓋上,邊緣要往內部折入,讓酥皮可以緊緊抓住香蕉。


先用小火煮至砂糖融,成焦糖液。
Step 5

先用小火煮至砂糖融,成焦糖液。


鐵鍋放進烤箱內,放在最下層,以下火200度、上火180度烤20分鐘,若不能調上下火,就以200度烘烤,表面可先鋪張鋁箔紙,避免派皮表面烤焦,最後10分鐘再拿開鋁箔紙。
Step 6

鐵鍋放進烤箱內,放在最下層,以下火200度、上火180度烤20分鐘,若不能調上下火,就以200度烘烤,表面可先鋪張鋁箔紙,避免派皮表面烤焦,最後10分鐘再拿開鋁箔紙。


烤好後,趁熱倒扣出,即完成。
Step 7

烤好後,趁熱倒扣出,即完成。


私房撇步

也可香蕉換成其他水果,如蘋果、西洋梨等。

分類:水果 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
烤箱食譜 反轉塔 香蕉

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我是patty~

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