2015/07/23 收藏

【私房食譜】【烤箱達人】大受好評~輕乳酪蛋糕

食材或調味料

奶油乳酪
300g
鮮奶
300g
蛋黃
5個
低筋麵粉
72g
檸檬汁
些許
蛋白
5個
細砂糖
120g
NO
0

簡介

重乳酪太膩?來做個輕乳酪蛋糕吧,配上咖啡,享受悠閒地下午茶時光!

料理步驟

[乳酪糊]奶油乳酪切成小塊+鮮奶,隔水加熱至無顆粒,待涼備用
Step 1

[乳酪糊]奶油乳酪切成小塊+鮮奶,隔水加熱至無顆粒,待涼備用


[乳酪糊]1+蛋黃,攪拌均勻(1必須降溫,以免加入蛋黃時變成蛋花)
Step 2

[乳酪糊]1+蛋黃,攪拌均勻(1必須降溫,以免加入蛋黃時變成蛋花)


[乳酪糊]2+過篩麵粉,攪拌均勻後放入冰箱備用
Step 3

[乳酪糊]2+過篩麵粉,攪拌均勻後放入冰箱備用


[蛋白糊]蛋白+檸檬汁+糖(分次加入),打至濕性發泡
Step 4

[蛋白糊]蛋白+檸檬汁+糖(分次加入),打至濕性發泡


取1/3[蛋白糊]加入[乳酪糊]中,再將前項食材加入剩餘的[蛋白糊]中,攪勻後即可倒入模中,放入烤箱以135度烤約1小時
Step 5

取1/3[蛋白糊]加入[乳酪糊]中,再將前項食材加入剩餘的[蛋白糊]中,攪勻後即可倒入模中,放入烤箱以135度烤約1小時


私房撇步

事前準備:
1.低粉過篩
2.深烤盤+水,以135度預熱
★此份食譜約可做2個6''蛋糕唷!

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜

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S&Cm

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S:ㄎ爸爸,苦悶的上班族
C:ㄎ媽媽,閒閒在家的跪婦
m:ㄎㄎ(原名Mac),字咬咬號魯蕭蕭,別號吃不飽,英屬維京短毛犬

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