2015/07/23 收藏

【私房食譜】【烤箱達人】汗流浹背之一定愛成功8吋檸檬戚風蛋糕【烤箱食譜】

食材或調味料

5個
橄欖油
50g
新鮮檸檬汁
2顆
牛奶
10g
低筋麵粉
120g
蜂蜜
30g
蛋白
7個
檸檬汁
1/2大匙
細砂糖
60g

簡介

【烤箱達人】汗流浹背之一定愛成功8吋檸檬戚風蛋糕【烤箱食譜】

材料A:
麵糊部份:
蛋5個
橄欖油50g
新鮮檸檬汁(2顆)50g
牛奶10g
低筋麵粉120g
蜂蜜30g

材料B:
蛋白霜部份:
蛋白7個
檸檬汁1/2大匙(7.5cc)
細砂糖60g

料理步驟

【烤箱食譜】將蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
Step 1

【烤箱食譜】將蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻


再將橄欖油加入攪拌均勻,再將檸檬皮屑加入混合均勻,再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
Step 2

再將橄欖油加入攪拌均勻,再將檸檬皮屑加入混合均勻,再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻


蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖
(分2-3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
Step 3

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖
(分2-3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)


挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中用橡皮
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖
Step 4

挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中用橡皮
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖


160度c烤箱烤15分鐘後,拿出來畫刀,再繼續烤40分鐘
Step 5

160度c烤箱烤15分鐘後,拿出來畫刀,再繼續烤40分鐘


汗水沒有白流之檸檬戚風蛋糕
Step 6

汗水沒有白流之檸檬戚風蛋糕


私房撇步

烤模:8吋中空模一個
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.將檸檬2顆外皮磨出皮屑,並將整棵檸檬的汁液擠出
4.低筋麵粉用濾網過篩
5.烤箱打開預熱至160度c

參考資料:
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/07/blog-post_13.html

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(1)


airmcbeal

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