2015/07/23 收藏

【私房食譜】金沙杏鮑菇

食材或調味料

大杏鮑菇
2根
鹹蛋黃(熟)
1顆
蔥花
適量

簡介

小孩挑食嗎?
這道外型像薯條的金沙杏鮑菇一定可以擄獲挑食小孩的心!!

料理步驟

準備2根大型的杏鮑菇和1顆鹹蛋(只取蛋黃),
這樣做出來的份量大約是3人份,如果人數較多,
杏鮑菇和鹹蛋黃可依比例增加。
Step 1

準備2根大型的杏鮑菇和1顆鹹蛋(只取蛋黃),
這樣做出來的份量大約是3人份,如果人數較多,
杏鮑菇和鹹蛋黃可依比例增加。


利用波浪刀將杏鮑菇切成鋸齒狀,大約是一般薯條長度(但要比薯條寬胖才好,因為烤了會縮水)。噴點油備用。
Step 2

利用波浪刀將杏鮑菇切成鋸齒狀,大約是一般薯條長度(但要比薯條寬胖才好,因為烤了會縮水)。噴點油備用。


熟鹹蛋用菜刀切剖開,用湯匙挖出蛋黃,並用湯匙壓扁,備用。
鹹蛋白不要丟掉喔,可以先密封裝袋與其他料理一起烹煮。
Step 3

熟鹹蛋用菜刀切剖開,用湯匙挖出蛋黃,並用湯匙壓扁,備用。
鹹蛋白不要丟掉喔,可以先密封裝袋與其他料理一起烹煮。


杏鮑菇放入烤箱或氣炸鍋180度烤約5分鐘軟化縮水後取出,
同時平底鍋熱油,鹹蛋黃放到鍋子內,用筷子不斷攪拌。
散發出香氣時,將杏鮑菇放到鍋子內快速拌炒,
讓鹹蛋黃泡沫巴住杏鮑菇。
Step 4

杏鮑菇放入烤箱或氣炸鍋180度烤約5分鐘軟化縮水後取出,
同時平底鍋熱油,鹹蛋黃放到鍋子內,用筷子不斷攪拌。
散發出香氣時,將杏鮑菇放到鍋子內快速拌炒,
讓鹹蛋黃泡沫巴住杏鮑菇。


盛盤,灑上蔥花裝飾即可享用。
Step 5

盛盤,灑上蔥花裝飾即可享用。


私房撇步

小撇步:炒鹹蛋黃泡沫,用竹筷子最方便迅速唷。

分類:蔬菜 中式料理 燒烤 烤箱食譜
烤箱食譜 杏鮑菇 金沙料理

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