2015/07/25 收藏

【私房食譜】【烤箱達人】芝心火腿吐司

食材或調味料

高筋麵粉
167g
乾酵母
3g
78g
25g
奶油
20g
起士
適量
火腿片
4片
2g
細砂糖
26g

簡介

以起士+火腿片做成的吐司口味相當美味好吃~
讓人一片接著一片停不下來~

料理步驟

先將材料秤好。
Step 1

先將材料秤好。


Step 2

將高筋麵粉、乾酵母、細砂糖、鹽、水、蛋加入攪拌缸中。


先慢速攪拌均勻,攪拌至無粉狀態再轉中速拌至成糰到擴展階段加入奶油拌至光滑階段。
Step 3

先慢速攪拌均勻,攪拌至無粉狀態再轉中速拌至成糰到擴展階段加入奶油拌至光滑階段。


基本發酵約60分鐘。基本發酵完麵糰為原本的2倍大。
Step 4

基本發酵約60分鐘。基本發酵完麵糰為原本的2倍大。


Step 5

麵糰自鋼盆取出後拍出大空氣。分割成2等分後滾圓。
蓋上塑膠袋進行中間發酵約15分鐘。


將麵糰檊成長方形,翻面後放上火腿片、起士,捲成圓柱體。
Step 6

將麵糰檊成長方形,翻面後放上火腿片、起士,捲成圓柱體。


將收口朝下放進吐司模裡。
Step 7

將收口朝下放進吐司模裡。


蓋上吐司模蓋子,進行最後發酵,待麵糰發酵至模型9分滿。
Step 8

蓋上吐司模蓋子,進行最後發酵,待麵糰發酵至模型9分滿。


以上火200℃/下火180℃,烤約15分鐘後,轉向續烤約20分鐘,出爐、脫模。(待涼後再切片)
Step 9

以上火200℃/下火180℃,烤約15分鐘後,轉向續烤約20分鐘,出爐、脫模。(待涼後再切片)


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

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min6796

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