2015/07/27 收藏

【私房食譜】下酒菜-塔香三杯雞

食材或調味料

萬香雞
半隻
黑麻油
1大匙
老薑片
6-7片
蒜頭
10粒
冰糖
少許
醬油
2大匙

簡介

天氣熱吃不下,只要端上這道,單單用醬汁拌飯就能嗑掉一碗飯!
做法簡單卻十分美味,不論用做宴客菜,或是便當菜.下酒菜都超適合唷~
食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45144035
粉絲團:https://www.facebook.com/dale168

料理步驟

萬金雞半隻 黑麻油1大匙 醬油2大匙 米酒少許 老薑片6-7片 蒜頭10粒 冰糖1匙 九層塔一大把 辣椒1條(家裡小朋友不吃辣,辣椒為裝飾用
Step 1

萬金雞半隻 黑麻油1大匙 醬油2大匙 米酒少許 老薑片6-7片 蒜頭10粒 冰糖1匙 九層塔一大把 辣椒1條(家裡小朋友不吃辣,辣椒為裝飾用


在鍋中倒入1大匙黑麻油,接著將老薑片放入後煸炒,將老薑片煸至金黄再放入蒜頭一起拌炒(吃辣的朋友這時可放入辣椒一起拌炒)
Step 2

在鍋中倒入1大匙黑麻油,接著將老薑片放入後煸炒,將老薑片煸至金黄再放入蒜頭一起拌炒(吃辣的朋友這時可放入辣椒一起拌炒)


炒至蒜頭金黄後放入雞肉炒香,炒至雞肉變色
Step 3

炒至蒜頭金黄後放入雞肉炒香,炒至雞肉變色


放入冰糖,快速拌炒將冰糖融化,冰糖化開,雞肉會有焦糖顏色
Step 4

放入冰糖,快速拌炒將冰糖融化,冰糖化開,雞肉會有焦糖顏色


接著倒入醬油,炒出醬油及焦糖的香氣,這時味道超香~
Step 5

接著倒入醬油,炒出醬油及焦糖的香氣,這時味道超香~


接著倒入一杯水蓋上鍋蓋將雞肉悶熟,煮沸後,打開鍋蓋開始收醬汁囉~要乾要湯收到自己喜歡的程度
Step 6

接著倒入一杯水蓋上鍋蓋將雞肉悶熟,煮沸後,打開鍋蓋開始收醬汁囉~要乾要湯收到自己喜歡的程度


接著放入九層塔,鍋邊淋上米酒,翻一下就可起鍋
Step 7

接著放入九層塔,鍋邊淋上米酒,翻一下就可起鍋


裝盤後,薑薑~塔香燒雞(三杯雞)就完成囉~
Step 8

裝盤後,薑薑~塔香燒雞(三杯雞)就完成囉~


詳細食譜及小撇步:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45144035 
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Step 9

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私房撇步

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分類:雞鴨鵝肉 台式料理 熱炒 家常菜

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千千媽咪

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