2015/07/28 收藏

【私房食譜】【烤箱達人】蜂蜜甜菜根麵包

食材或調味料

甜菜根
150克
60ml
高筋麵粉
200克
低筋麵粉
40克
蜂蜜
10克
葡萄籽油
15ml
速發酵母
1/2茶匙
4克

簡介

烘焙就是這樣好玩!
材料成份、麵糰乾溼、烤箱溫度及時間,都會影響麵包呈現的色澤,
偏愛天然食材所形成的顏色而非食用色素,
但愈是天然愈會自然的“流失”,常難以避免,
習慣了市面添加色素來吸引買氣的食品之後,
似乎該回過頭來好好認識~食物的原色!

甜菜根有著美麗的深紫紅色,但烘焙後顏色會淺淡很多,
這配方麵包切片後還是很漂亮^^
你覺得呢?

料理步驟

甜菜根+水以調理機打成泥取160ml,

材料依甜菜根泥、油、蜂蜜、鹽、過篩的高、低筋、速發酵母
 放入麵包機揉麵糰至發酵完成。
Step 1

甜菜根+水以調理機打成泥取160ml,

材料依甜菜根泥、油、蜂蜜、鹽、過篩的高、低筋、速發酵母
放入麵包機揉麵糰至發酵完成。


取出排氣、揉圓、休息15分鐘
Step 2

取出排氣、揉圓、休息15分鐘


整成想要的形狀(這邊是橄欖型)、休息40分鐘
Step 3

整成想要的形狀(這邊是橄欖型)、休息40分鐘


灑少許高筋、劃線,

烤箱175度18~20分鐘
Step 4

灑少許高筋、劃線,

烤箱175度18~20分鐘


私房撇步

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分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 早午餐/下午茶
烤箱食譜

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