2015/07/29 收藏

【私房食譜】【烤箱達人】軟Q煉乳小餐包

食材或調味料

高筋麵粉
250g
無鹽奶油
30g
150~170g
酵母粉
2.5g
煉乳
20g
35g
2.5g

簡介

軟軟QQ的小餐包讓你一口接一口喔!!

料理步驟

將所有食材倒入麵包機裡,啟動揉麵模式(約15分鐘),揉完麵後讓麵糰發至兩倍大(無麵包機者,可用手揉替代
Step 1

將所有食材倒入麵包機裡,啟動揉麵模式(約15分鐘),揉完麵後讓麵糰發至兩倍大(無麵包機者,可用手揉替代


取出麵糰用手掌壓出空氣,將麵糰分成9等份,揉成光滑圓形麵糰,排在烤盤(彼此之間必須留空間),放烤箱不插電二次發酵,發至原麵糰1.5倍(此照片為二次發酵完成)
Step 2

取出麵糰用手掌壓出空氣,將麵糰分成9等份,揉成光滑圓形麵糰,排在烤盤(彼此之間必須留空間),放烤箱不插電二次發酵,發至原麵糰1.5倍(此照片為二次發酵完成)


預熱烤箱,篩上高筋麵粉,以180度烤約15~20分鐘(烤溫不平均,中途烤盤可掉頭)
Step 3

預熱烤箱,篩上高筋麵粉,以180度烤約15~20分鐘(烤溫不平均,中途烤盤可掉頭)


出爐後立刻移置網架上散熱
Step 4

出爐後立刻移置網架上散熱


私房撇步

1.水分不要一次全加,請保留20g慢慢增加
2.鹽和酵母粉別放一起,避免影響發酵

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

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ROLA玲

ROLA玲

喜愛烘培,為心愛的家人製作美味料理是件幸福的事......

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