2015/07/30 收藏

【私房食譜】長頸鹿來囉【烤箱達人】

食材或調味料

高筋麵粉
500g
牛奶
360cc~375cc
酵母粉
10g
奶油
40g
10g
40g
純可可粉
10g

簡介

充滿童趣的土司!讓小朋友吃土司的時候會很開心喔!媽媽們動手來玩吧~

料理步驟

把原味麵團打好!取出320g白麵團先蓋上保鮮膜,基礎發酵一小時
剩下的麵團混合無糖巧克力粉,主要是調色用,如果喜歡巧克力的苦味可以增加到16g,這樣風味會更明顯!混合均勻的麵團也做基礎發酵一小時。
基礎發酵完後,分割麵團滾圓,鬆弛40分鐘,(黑,白麵糰數量要一樣!)
鬆弛的時候麵團表面還是要蓋上保鮮膜讓麵糰表面不會乾燥!
Step 1

把原味麵團打好!取出320g白麵團先蓋上保鮮膜,基礎發酵一小時
剩下的麵團混合無糖巧克力粉,主要是調色用,如果喜歡巧克力的苦味可以增加到16g,這樣風味會更明顯!混合均勻的麵團也做基礎發酵一小時。
基礎發酵完後,分割麵團滾圓,鬆弛40分鐘,(黑,白麵糰數量要一樣!)
鬆弛的時候麵團表面還是要蓋上保鮮膜讓麵糰表面不會乾燥!


整形,把白麵團桿平,黑麵團搓成長條圓柱狀
Step 2

整形,把白麵團桿平,黑麵團搓成長條圓柱狀


包起,鬆弛10分鐘後,再把麵團搓長一點
Step 3

包起,鬆弛10分鐘後,再把麵團搓長一點


用疊放的方式,不用疊得很平均,亂放紋路才會比較自然!
最後發酵1小時
Step 4

用疊放的方式,不用疊得很平均,亂放紋路才會比較自然!
最後發酵1小時


烤箱預熱200度,烤溫190度,烤約40分鐘!
Step 5

烤箱預熱200度,烤溫190度,烤約40分鐘!


可以跟小朋友玩一下,長頸鹿來了!
Step 6

可以跟小朋友玩一下,長頸鹿來了!


開心早餐完成!
Step 7

開心早餐完成!


私房撇步

1.發酵時間主要還是依照天氣而定!夏天時間就是上面所寫的時間!
冬天如果家裡沒有發酵箱,建議把發酵時間拉長一點喔~

2.水量,要依照使用的麵粉品牌而定!每家的吸水量不同!可以酌量增減!

3.高筋麵粉,糖,鹽,牛奶,酵母材料放入後,攪拌到成團才放入奶油!繼續攪拌到完成~

4.酵母不要碰到糖跟鹽,避免酵母發酵力不佳!

5.土司麵團需要打出薄膜狀,這樣口感才會比較好!(薄膜狀試驗方式,取一塊麵團,慢慢輕輕拉開,可以拉出薄薄的一層膜,這樣就表示這麵團的攪打程度OK)

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
烤箱食譜

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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