2015/07/30 收藏

【私房食譜】紅醋栗巧克力塔【烤箱達人】

食材或調味料

紅醋栗
適量
[塔皮]低筋麵粉
200g
[塔皮]室溫軟化奶油
100g
[塔皮]糖
30g
[塔皮]烘培用杏仁粉
35g
[塔皮]蛋黃
1個
[覆盆子巧克力餡]65%黑巧克力
150g
[覆盆子巧克力餡]覆盆子果醬
60g
覆盆子巧克力餡]鮮奶油cream
130g
份量

簡介

運用在哥哥家花園裡採收約2kg 的紅醋栗果, 紅紅晶瑩剔透的苺果帶點酸、甜滋味, 讓人好喜歡, 來做下午茶點心: 紅醋栗果巧克力塔. 在家動手做的不只有成就感, 也讓家人享受美味甜點哦!

食譜中有提供塔皮做法. 運用此塔皮可變化不同甜塔…發揮ㄧ下想像力、創造力.

料理步驟

塔皮做法:
混合低筋麵粉、糖、烘培用杏仁粉和軟化奶油。
Step 1

塔皮做法:
混合低筋麵粉、糖、烘培用杏仁粉和軟化奶油。


加入蛋黄混合拌匀。
Step 2

加入蛋黄混合拌匀。


Step 3

在生麵團上下墊張烘培萬用紙, 將麵團桿平厚度約0.6cm。(避免粘黏和完整)


輕壓入並貼好於塔膜中,切除塔膜周圍多餘塔皮,再用叉子於生塔皮上刺幾下。
Step 4

輕壓入並貼好於塔膜中,切除塔膜周圍多餘塔皮,再用叉子於生塔皮上刺幾下。


墊張萬用紙於生塔皮上填入適量的豆類或其他
Step 5

墊張萬用紙於生塔皮上填入適量的豆類或其他


烤箱預熱180℃ 烤約12-15分。放凉。
Step 6

烤箱預熱180℃ 烤約12-15分。放凉。


同時準備覆盆子巧克力餡:碗中倒入鮮奶油cream和巧克力塊於微波爐加熱至融化並混合均勻。
Step 7

同時準備覆盆子巧克力餡:碗中倒入鮮奶油cream和巧克力塊於微波爐加熱至融化並混合均勻。


加入覆盆子果醬,攪拌拌匀。
Step 8

加入覆盆子果醬,攪拌拌匀。


將巧克力餡填入於塔中約9分滿。
Step 9

將巧克力餡填入於塔中約9分滿。


擺上紅醋栗果。
Step 10

擺上紅醋栗果。


移入冰箱冷藏至少2h。
Step 11

移入冰箱冷藏至少2h。


私房撇步

步驟5加入豆類或其他,可避免烤時塔皮不均勻膨脹哦!

更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr

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分類:水果 西式/異國料理 烘焙 烤箱食譜
烤箱食譜;紅醋栗;巧克力;塔;甜點

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