2015/07/30 收藏

【私房食譜】【烤箱達人】丹麥小西餅

食材或調味料

奶油
175g
細砂糖
120g
60g
高筋麵粉
250g
牛奶
25g
香草粉
少許1.25g
少許2.5g

簡介

丹麥小西餅:
以簡單的烘焙材料,呈現酥,鬆,香濃的口感.
烘焙材料,不同的比例變化,會呈現不同變化的口感.
不同的攪拌方式或材料加入順序不同,也會呈現另一種風味,這就是烘焙有趣的地方.
想做不同變化的口感嗎?丹麥小西餅,是不錯的選項之一,它等著你來嚐試及試做喔~

份量:50個

事前準備:
1.烤箱先預熱至180度
2.粉類過篩,高筋麵粉及香草粉過篩

料理步驟

將材料奶油及細砂糖,攪拌至體積稍膨大,顏色呈淡黃色.
Step 1

將材料奶油及細砂糖,攪拌至體積稍膨大,顏色呈淡黃色.


將蛋打散,分次加入拌勻,打至細砂糖完全融解,無顆粒狀.
Step 2

將蛋打散,分次加入拌勻,打至細砂糖完全融解,無顆粒狀.


加入鹽及過篩後的高筋麵粉及香草粉加入拌勻.
Step 3

加入鹽及過篩後的高筋麵粉及香草粉加入拌勻.


加入牛奶,拌至所有麵糊材料均勻.
Step 4

加入牛奶,拌至所有麵糊材料均勻.


事先將菊花形擠花嘴裝入擠花袋中,再將麵糊填入擠花袋,於烤盤上擠出喜歡的形狀,間距必須一致.
Step 5

事先將菊花形擠花嘴裝入擠花袋中,再將麵糊填入擠花袋,於烤盤上擠出喜歡的形狀,間距必須一致.


入烤箱以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可.(視烤箱情況而定)
Step 6

入烤箱以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可.(視烤箱情況而定)


私房撇步

1.丹麥小西餅.因為麵糰糊質地較硬些,必須使用口徑較大的菊花形擠花嘴,才能擠出漂亮的形狀.(請注意間矩大小及擠花厚度要一致).
2.可於烘烤至8~9分熟成時,關爐火,用餘溫悶烘,烤好後,餅飦保存會比較久些,較不容易回軟.

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
烤箱食譜

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Anita Tsai

Anita Tsai

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