2015/07/31 收藏

【私房食譜】【烤箱達人】酥硬性杏仁冰箱小西餅

食材或調味料

無塩奶油
100g
細砂糖
70g
40g
低筋麵粉
200g
杏仁粒
65g
香草粉
少許

簡介

酥硬性小西餅配方,所含的糖和油比例差不多,但水量少,大多先放冰箱冰硬再 切片,又稱冰箱小西餅.
吃起來的口感,酥香略硬點兒,但很好吃喔~

料理步驟

先將奶油放置室溫變軟,奶油切小塊,加入細砂糖,打至乳霜狀,鬆發變白.
Step 1

先將奶油放置室溫變軟,奶油切小塊,加入細砂糖,打至乳霜狀,鬆發變白.


蛋打散後,分次加入作法1中攪拌均勻.
Step 2

蛋打散後,分次加入作法1中攪拌均勻.


將過篩後的低筋麵粉及香草粉加入作法2.中拌勻即可.
Step 3

將過篩後的低筋麵粉及香草粉加入作法2.中拌勻即可.


再將杏仁粒加入攪拌.
Step 4

再將杏仁粒加入攪拌.


把麵糰放入塑膠袋中,整形,成圓柱形後,麵糰放入冰箱中冰硬.
然後取出冰硬麵糰,切成片狀(約0.3公分厚),平舖烤盤上.
Step 5

把麵糰放入塑膠袋中,整形,成圓柱形後,麵糰放入冰箱中冰硬.
然後取出冰硬麵糰,切成片狀(約0.3公分厚),平舖烤盤上.


入烤箱以180℃烘烤,約15-20分鐘烘烤至完成.
Step 6

入烤箱以180℃烘烤,約15-20分鐘烘烤至完成.


私房撇步

1.烤箱先以180℃事先預熱.
2.所有粉類,都需事先過篩備用,以必免結塊.
3.烘烤時間,如果烤至上色,時間較短些,口感比較酥香一點;若烘烤時間長一些,顏色比較深,口感比較硬酥些.

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
烤箱食譜

相關評論(0)


Motor

好食購

更多

好食材TV

更多