2015/07/31 收藏

【私房食譜】麻婆豆腐

食材或調味料

板豆腐(式售盒裝)
1盒
豬絞肉
50g
牛絞肉
50g
青蔥
1根
大蒜
2顆
老薑
1小段
花椒
1小匙
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
1大匙
砂糖
1大匙
適量
橄欖油
1小匙
太白粉
適量

簡介

麻婆豆腐
辣豆瓣鹹鹹的香辣...花椒微微的麻...
搭配上香Q的台灣白米飯
吃個三碗應該不是問題~XDDD

歡迎一起來聊天~
https://www.facebook.com/ikoiko201310?ref=aymt_homepage_panel

料理步驟

將花椒及橄欖油入鍋中,以小火加熱至花椒香飄出即成花椒油,熄火備用
Step 1

將花椒及橄欖油入鍋中,以小火加熱至花椒香飄出即成花椒油,熄火備用


燒一鍋水加入適量鹽巴
Step 2

燒一鍋水加入適量鹽巴


板豆腐切成丁狀(小方塊)
Step 3

板豆腐切成丁狀(小方塊)


板豆腐入鹽水中川燙
Step 4

板豆腐入鹽水中川燙


大蒜、老薑切細末;青蔥切成蔥花及蔥末備用
Step 5

大蒜、老薑切細末;青蔥切成蔥花及蔥末備用


先將豬絞肉、牛絞肉入鍋炒香
Step 6

先將豬絞肉、牛絞肉入鍋炒香


肉末炒香後加入蒜末、薑末、蔥末拌炒
Step 7

肉末炒香後加入蒜末、薑末、蔥末拌炒


將辣豆瓣醬入鍋中炒香
Step 8

將辣豆瓣醬入鍋中炒香


加入醬油、砂糖拌炒
Step 9

加入醬油、砂糖拌炒


加入適量開水然後加入川燙後的豆腐
Step 10

加入適量開水然後加入川燙後的豆腐


加入豆腐後鍋鏟以推的方式由鍋子邊向鍋中心推,推的時候可以稍微搖晃鍋子,這樣就能均勻攪拌
Step 11

加入豆腐後鍋鏟以推的方式由鍋子邊向鍋中心推,推的時候可以稍微搖晃鍋子,這樣就能均勻攪拌


調味完後蓋上鍋蓋,小火煮約2~5分鐘
Step 12

調味完後蓋上鍋蓋,小火煮約2~5分鐘


起鍋前太白粉調水加入鍋中勾芡,淋上少許花椒油即完成
Step 13

起鍋前太白粉調水加入鍋中勾芡,淋上少許花椒油即完成


盛盤後灑點蔥花就很美味
Step 14

盛盤後灑點蔥花就很美味


私房撇步

若是不吃牛肉或豬肉全換成同一種肉類也可以噢~

歡迎來逛逛~
https://www.facebook.com/ikoiko201310?ref=aymt_homepage_panel

分類:豆腐/豆製品 台式料理 紅燒 家常菜
豆腐

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一口一口

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