2015/08/05 收藏

【私房食譜】{偷學香港師傅的生抽蝦}宅鮮配新鮮送我家 ,生抽蝦輕鬆上桌

食材或調味料

大草蝦
310克
蒜頭
2~3瓣
1隻
油炸用油
300ml左右
生抽(普通的鹹味醬油)
2大匙
老抽(帶焦糖甜味的濃稠香港醬油)
1大匙
黃砂糖
1大匙
1大匙

簡介

港式海鮮樓菜單上都有這道生抽蝦,感覺好厲害,其實前置工作做好,
備好味道香醇的生抽和老抽,也可以假掰一下當大廚!哈哈!
(雖然沒有砲爐和師傅高超的技術,媽媽版的家庭料理,心意滿滿就先得80分美味點數囉!)

料理步驟

蒜頭2~3瓣(切成小粒狀)
蔥1隻(蔥白部分切小粒狀,蔥綠部分切長段約3cm)
生抽(普通的鹹味醬油)2大匙
老抽(帶焦糖甜味的濃稠香港醬油)1大匙
黃砂糖1大匙
先混和在一個容器裡備用
Step 1

蒜頭2~3瓣(切成小粒狀)
蔥1隻(蔥白部分切小粒狀,蔥綠部分切長段約3cm)
生抽(普通的鹹味醬油)2大匙
老抽(帶焦糖甜味的濃稠香港醬油)1大匙
黃砂糖1大匙
先混和在一個容器裡備用


打開宅鮮配幫我準備了紙盒裝的越南大草蝦,
事先退好冰後,用廚房剪刀把蝦頭前方的尖尖角和蝦眼睛和蝦腳,
都小心剪掉!
用刀劃開蝦肚子,刀尖挑起蝦腸子去除乾淨,
Step 2

打開宅鮮配幫我準備了紙盒裝的越南大草蝦,
事先退好冰後,用廚房剪刀把蝦頭前方的尖尖角和蝦眼睛和蝦腳,
都小心剪掉!
用刀劃開蝦肚子,刀尖挑起蝦腸子去除乾淨,


快速的用水沖乾淨蝦,拿廚房紙巾把蝦全體擦乾,
盡量不要留水分,防止待會油炸中會產生油爆!
Step 3

快速的用水沖乾淨蝦,拿廚房紙巾把蝦全體擦乾,
盡量不要留水分,防止待會油炸中會產生油爆!


將炸油放入鍋中開中火加熱,3~5分鐘後,取一雙筷子插入鍋底試油溫,
冒出小泡泡,就把蝦子放入鍋,半煎半炸約1分半~2分鐘後,關火
(因蝦子的個頭大小,來增減油炸時間。)
Step 4

將炸油放入鍋中開中火加熱,3~5分鐘後,取一雙筷子插入鍋底試油溫,
冒出小泡泡,就把蝦子放入鍋,半煎半炸約1分半~2分鐘後,關火
(因蝦子的個頭大小,來增減油炸時間。)


取一只不鏽鋼盆,把炸油瀝出,剩一湯匙左右的油在鍋中,
Step 5

取一只不鏽鋼盆,把炸油瀝出,剩一湯匙左右的油在鍋中,


重新把鍋子上爐點火,灑上蒜粒和蔥白和酒炒香,
倒入事先混和好的老抽生抽和砂糖醬汁
Step 6

重新把鍋子上爐點火,灑上蒜粒和蔥白和酒炒香,
倒入事先混和好的老抽生抽和砂糖醬汁


,迅速拌炒,香味四溢起鍋!
Step 7

,迅速拌炒,香味四溢起鍋!


我超愛青蔥,把剩下的醬汁加上蔥段稍微快炒,既是點綴也是美味!
Step 8

我超愛青蔥,把剩下的醬汁加上蔥段稍微快炒,既是點綴也是美味!


將生抽蝦排排站裝盤,上桌。
咬下一口鹹香甜,好吃!再搭一口青蔥,趕緊開冰箱開罐必魯齁搭啦!!
生抽蝦搭啤酒,絕配。
Step 9

將生抽蝦排排站裝盤,上桌。
咬下一口鹹香甜,好吃!再搭一口青蔥,趕緊開冰箱開罐必魯齁搭啦!!
生抽蝦搭啤酒,絕配。


私房撇步

廚房紙巾把蝦全體擦乾,
盡量不要留水分,防止油炸中會產生油爆!

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這回宅鮮配非常夠義氣,
提供優惠卷給媽肯的朋友們,

只要在結帳時點選「使用通用優惠券」,並輸入"ken$150",按下「使用」鈕!
不限金額消費即可折抵150元,使用期限至104/8/19止。

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分類:魚蝦海鮮 中式料理 油炸 家常菜

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媽肯Maken123

媽肯Maken123

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