2015/08/11 收藏

【私房食譜】【油福同享】類東山鴨頭版滷豆干

食材或調味料

五香豆干
3斤
八角
7.8顆
不死鹹醬油
1碗
冰糖
1碗
沙拉油
1碗

簡介

外面的東山鴨頭重口味,自己煮甜而不膩

料理步驟

豆干先川燙一下,起鍋切四塊備用,醬油、沙拉油、冰糖準備好
Step 1

豆干先川燙一下,起鍋切四塊備用,醬油、沙拉油、冰糖準備好


先把八角洗過,乾炒到有香氣
Step 2

先把八角洗過,乾炒到有香氣


把醬油、沙拉油、冰糖、豆干放入八角鍋中開大火煮滾
Step 3

把醬油、沙拉油、冰糖、豆干放入八角鍋中開大火煮滾


接下來轉小火煮20-30分鐘左右,30分就偏硬了,(要翻動不要沾鍋,中途可以蓋鍋蓋要顧好),最後醬汁變得像糖漿就可以熄火了
Step 4

接下來轉小火煮20-30分鐘左右,30分就偏硬了,(要翻動不要沾鍋,中途可以蓋鍋蓋要顧好),最後醬汁變得像糖漿就可以熄火了


喜歡冰的口感,可以冰在冰箱,但如果還有要滷別的,要注意會變硬的食材,如甜不辣,米血,最好還是吃多少滷多少
Step 5

喜歡冰的口感,可以冰在冰箱,但如果還有要滷別的,要注意會變硬的食材,如甜不辣,米血,最好還是吃多少滷多少


剩下的醬汁也可以再滷其它東西喔,建議都先川燙後再滷喔~
Step 6

剩下的醬汁也可以再滷其它東西喔,建議都先川燙後再滷喔~


私房撇步

1.建議第一次做的人,少量試就好,第二次可以照自己的感覺修正比例
2..所有食材最好都先川燙,不過還是可以依照個人喜好就可以了
3.(滾過後轉小火煮20-30分鐘),30分就偏硬了,所以可以邊做邊試吃看看比較保險
4.每個食材要滷的時間不同,如果同時下鍋,可以不同時起鍋,也可以先滷不容易出油出水的,再慢慢加進別的食材,都可以自己調整

分類:豆腐/豆製品 中式料理 醬滷 野餐烤肉
油類料理

相關評論(0)


娟兒異想後花園

娟兒異想後花園

如何用現有的食材,完成最簡單且最豐富的料理....是我的理想,如何讓最愛的人,每一口都吃到你滿滿的愛....是我的夢想.....有愛就沒有不可能的事....

好食購

更多

好食材TV

更多