簡介
外面的東山鴨頭重口味,自己煮甜而不膩
料理步驟

Step 1
豆干先川燙一下,起鍋切四塊備用,醬油、沙拉油、冰糖準備好

Step 2
先把八角洗過,乾炒到有香氣

Step 3
把醬油、沙拉油、冰糖、豆干放入八角鍋中開大火煮滾

Step 4
接下來轉小火煮20-30分鐘左右,30分就偏硬了,(要翻動不要沾鍋,中途可以蓋鍋蓋要顧好),最後醬汁變得像糖漿就可以熄火了

Step 5
喜歡冰的口感,可以冰在冰箱,但如果還有要滷別的,要注意會變硬的食材,如甜不辣,米血,最好還是吃多少滷多少

Step 6
剩下的醬汁也可以再滷其它東西喔,建議都先川燙後再滷喔~
私房撇步
1.建議第一次做的人,少量試就好,第二次可以照自己的感覺修正比例
2..所有食材最好都先川燙,不過還是可以依照個人喜好就可以了
3.(滾過後轉小火煮20-30分鐘),30分就偏硬了,所以可以邊做邊試吃看看比較保險
4.每個食材要滷的時間不同,如果同時下鍋,可以不同時起鍋,也可以先滷不容易出油出水的,再慢慢加進別的食材,都可以自己調整
油類料理