【私房食譜】【油福同享】類東山鴨頭版滷豆干

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食材或調味料

五香豆干

3斤

八角

7.8顆

不死鹹醬油

1碗

冰糖

1碗

沙拉油

1碗

簡介

外面的東山鴨頭重口味，自己煮甜而不膩

料理步驟

Step 1

豆干先川燙一下，起鍋切四塊備用，醬油、沙拉油、冰糖準備好

Step 2

先把八角洗過，乾炒到有香氣

Step 3

把醬油、沙拉油、冰糖、豆干放入八角鍋中開大火煮滾

Step 4

接下來轉小火煮20-30分鐘左右，30分就偏硬了，(要翻動不要沾鍋，中途可以蓋鍋蓋要顧好)，最後醬汁變得像糖漿就可以熄火了

Step 5

喜歡冰的口感，可以冰在冰箱，但如果還有要滷別的，要注意會變硬的食材，如甜不辣，米血，最好還是吃多少滷多少

Step 6

剩下的醬汁也可以再滷其它東西喔，建議都先川燙後再滷喔~

私房撇步

1.建議第一次做的人，少量試就好，第二次可以照自己的感覺修正比例
2..所有食材最好都先川燙，不過還是可以依照個人喜好就可以了
3.(滾過後轉小火煮20-30分鐘)，30分就偏硬了，所以可以邊做邊試吃看看比較保險
4.每個食材要滷的時間不同，如果同時下鍋，可以不同時起鍋，也可以先滷不容易出油出水的，再慢慢加進別的食材，都可以自己調整

分類：豆腐/豆製品中式料理醬滷野餐烤肉

油類料理