2015/08/11 收藏

【私房食譜】【油福同享】美味的法式冬甩

食材或調味料

低麵
75g
全蛋
2隻
無鹽牛油
50g
牛奶
50g
50g
黑朱古力溶液
50g
花生油/橄欖油
700ml

簡介

甜絲絲的味道,外脆內軟的口感... 美麗又好味的法式冬甩絕對令愛吃甜品的你一試難忘。

料理步驟

先將牛油、水、奶全倒進一小鍋中,用慢火煮至微滾(牛油要完全溶化)。快速將已經過篩的低麵全倒進小鍋中,用力拌勻成無粉粒麵團後把火關掉。麵團微微放涼待用。
Step 1

先將牛油、水、奶全倒進一小鍋中,用慢火煮至微滾(牛油要完全溶化)。快速將已經過篩的低麵全倒進小鍋中,用力拌勻成無粉粒麵團後把火關掉。麵團微微放涼待用。


將全蛋發開,分多次倒入Step1.的麵團用力伴勻成光滑黏稠的糊狀。
Step 2

將全蛋發開,分多次倒入Step1.的麵團用力伴勻成光滑黏稠的糊狀。


將Step2.的麵糊放入唧花袋中,中火將橄欖油/花生油燒熱,然後將麵糊唧成所需形狀放入油中炸至金黃色待用。
Step 3

將Step2.的麵糊放入唧花袋中,中火將橄欖油/花生油燒熱,然後將麵糊唧成所需形狀放入油中炸至金黃色待用。


待Step3.的冬甩油份灑乾後,沾上朱古力醬,再加上糖果作裝飾即成。
Step 4

待Step3.的冬甩油份灑乾後,沾上朱古力醬,再加上糖果作裝飾即成。


私房撇步

1.麵粉倒入奶油水之後要快速攪拌,切記動作要快!
2.做Step1時建議可以初步拌成麵團後便關火,然後繼續伴至沒粉粒。那便可以直接進入Step2.加蛋了。(因為在離火後再拌的時間溫度已經下降了一些。)
3.油溫方面,把筷子放進去能即時看到小泡泡沿著筷子快速升起就可以了。
最後,Step2的蛋一定要分多次倒入而且用力拌勻才行,做不好的話會直接影響冬甩的鬆軟口感哦! 最最後... 記得不管你把麵糊唧成什麼形狀也好,必須得唧成兩層或以上(就好像雪糕一樣要兩圈)才行哦!!

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 油炸 糕餅點心
油類料理 月嫣居

相關評論(1)


紫月嫣

紫月嫣

食,難道不是一種值得的享受嗎?
那種使人臉上掛上歡欣笑容的吸引賣相,使人身心溶化的濃郁香氣,使人感動的細緻精彩的味道。全程投入地用上身體所有的感官去感受每一種食物為你帶來的肉體和精神衝擊。難道,你還有理由不去好好享受它嗎?

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