2015/08/11 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】菜豆飯

食材或調味料

菜豆
250克
五花肉條
250克
胡蘿蔔
少許
少許
少許
乾香菇
少許
適量
蝦米
少許
醬油
適量
適量

簡介

古早味的菜豆飯,有媽媽的味道,懷念的滋味~來上一鍋吧!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/27

料理步驟

Step 1

菜豆洗淨切段。五花肉條切絲。胡蘿蔔去皮切絲。薑切絲。蒜拍碎。乾香菇泡軟後切絲,香菇水留著備用。米需先浸泡30分鐘。


Step 2

鍋內熱油,放入蒜、薑、香菇、蝦米爆香,再放入胡蘿蔔絲、肉絲炒到肉變色。放入菜豆一起翻炒,加入適量的鹽巴調味,炒到菜豆顏色略為變深一點。


Step 3

放入浸泡好的米,把鍋內水分收乾剩1/3,加入少量的醬油,炒過醬油的米粒顏色漂亮,不過不要翻炒過久,否則容易黏鍋燒焦。


Step 4

最後將炒過的米倒入電鍋內鍋,大致拌勻整平。加入水,照平常幾杯米幾杯水,但之前泡白米時,用了半杯,所以此時需少放半杯水,之前泡香菇的香菇水亦可倒入跟米飯一起煮。放入電鍋內,按下烹煮鍵即成。


私房撇步

1. 米炒過後再煮比較香。醬油不需放太多,主要是擷取醬油的色與香味。 2. 放入電鍋烹煮一段時間後,請打開電鍋確認米的熟軟程度,個人喜好還覺得太硬可再酌量加水倒入內鍋。

分類:台式料理 電鍋料理
一鍋料理 電鍋 豐盛

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