2015/08/12 收藏

【私房食譜】【油福同享】小魚辣椒醬

食材或調味料

食用油
400cc
辣椒
600克
蒜頭
200克
菜脯
200克
小魚乾
150克
醬油
50cc
米酒
50cc
冰糖
30克

簡介

這次做的醬只有微微的辣,主要是孩子們早上要包飯糰用的,這醬簡直是飯糰的靈魂配料,少了這醬還真是不夠味呢~~
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料理步驟

備料:菜脯,小魚洗凈瀝乾。蒜頭去外皮,蒂頭。辣椒切小段。蒜頭,辣椒用果汁機攪成碎末,辣椒切小段較好攪碎。
 ... 鍋裡放油,油溫稍熱,蒜末下鍋微火炒香蒜末,蒜末易黏鍋底要不時攪拌,蒜末炒至微微變黃,蒜香滿室。
Step 1

備料:菜脯,小魚洗凈瀝乾。蒜頭去外皮,蒂頭。辣椒切小段。蒜頭,辣椒用果汁機攪成碎末,辣椒切小段較好攪碎。
... 鍋裡放油,油溫稍熱,蒜末下鍋微火炒香蒜末,蒜末易黏鍋底要不時攪拌,蒜末炒至微微變黃,蒜香滿室。


加入菜脯炒至水份蒸發。
Step 2

加入菜脯炒至水份蒸發。


再加入小魚乾,調味料,這時鍋裡的油不夠,可適量加油,煮滾轉微火續煮至均勻入味
Step 3

再加入小魚乾,調味料,這時鍋裡的油不夠,可適量加油,煮滾轉微火續煮至均勻入味


這時可先試試味道,調味料可視個人口味增減,
Step 4

這時可先試試味道,調味料可視個人口味增減,


最後加入辣椒末,微火拌炒約15分鐘,這時會看到油色變豔紅。煮好的辣椒醬放入玻璃罐(已消毒),瓶蓋鎖緊馬上倒扣,放涼後即為真空狀態。 這次油量是小量的慢慢加,因主要是要包飯糰,辣油不需過多。
Step 5

最後加入辣椒末,微火拌炒約15分鐘,這時會看到油色變豔紅。煮好的辣椒醬放入玻璃罐(已消毒),瓶蓋鎖緊馬上倒扣,放涼後即為真空狀態。 這次油量是小量的慢慢加,因主要是要包飯糰,辣油不需過多。


1)玻璃罐請消毒乾淨乾燥後再使用。 2)真空狀態:玻璃罐蓋子用手壓時無聲音,壓不下去。真空狀態是量多使用為宜,辣椒醬量少冰箱冰存就好,保存期限半年左右。辣椒醬使用真空狀態平時可放於屋內陰涼處,開封就要冰箱保存,但為自製品無任何添加物,請盡快使用完畢為宜。
Step 6

1)玻璃罐請消毒乾淨乾燥後再使用。 2)真空狀態:玻璃罐蓋子用手壓時無聲音,壓不下去。真空狀態是量多使用為宜,辣椒醬量少冰箱冰存就好,保存期限半年左右。辣椒醬使用真空狀態平時可放於屋內陰涼處,開封就要冰箱保存,但為自製品無任何添加物,請盡快使用完畢為宜。


底層:小魚辣椒醬。 中層:客家酸菜,菜脯豆干。 上層:肉鬆。只有肉鬆是買的,其它配料都是小茹炒的唷~~
Step 7

底層:小魚辣椒醬。 中層:客家酸菜,菜脯豆干。 上層:肉鬆。只有肉鬆是買的,其它配料都是小茹炒的唷~~


看起來有沒有很好吃啊^^
Step 8

看起來有沒有很好吃啊^^


分類:中式料理 其他
【油類料理】醬料 小魚辣椒醬 飯糰醬料

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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

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