2015/08/15 收藏

【私房食譜】三杯土雞【油福同享】

食材或調味料

小土雞
1隻
麻油
2大匙
蒜頭
6~8顆
老薑
1塊
九層塔
1大把
辣椒
1條
1匙

簡介

黑麻油營養豐富,對於女人好處多多~
黑麻油具有補中益氣、茲養五臟的功效,大量的不飽和脂肪酸可去除膽固醇,豐富的前列腺素還能抗衰老。芝麻有潤燥滑腸作用,可促進腸蠕動。 根據本草備要等典籍記載,芝麻、麻油可涼血解毒,止痛生肌,。
三杯是指麻油、醬油、米酒、 1:1:1的比例快炒悶煮而成~不管是雞肉、中巻、米血或是做成素食的杏鮑菇~都非常受到大家的喜愛~今天用一隻小小的土雞~約 2斤多重來做成三杯雞的口味~土雞的肉質屬Q彈型~燒到入味~,加上大把的九層塔~香氣十足~超級下飯~吮指..........

料理步驟

蒜頭稍為拍一下去皮~老薑切成薄片~下二大匙的麻油~小小火先煸薑片~再放蒜頭~煸一下~
Step 1

蒜頭稍為拍一下去皮~老薑切成薄片~下二大匙的麻油~小小火先煸薑片~再放蒜頭~煸一下~


雞肉切塊~水份瀝乾~下鍋(開中大火)~下鍋了先不要動~等雞肉稍為變白再翻動~才不會黏鍋~把雞肉煸炒至微焦~(轉中小火)由鍋邊米酒一杯~蠔油一杯~糖一小匙(我用吃飯的碗約 8份滿~每種醬油的鹹度都不一樣~要自行斟酌一下喔~)要一直翻炒~至雞肉入味~我大約炒了 15分鐘~用鍋蓋悶了一下~確定雞肉有熟了~
Step 2

雞肉切塊~水份瀝乾~下鍋(開中大火)~下鍋了先不要動~等雞肉稍為變白再翻動~才不會黏鍋~把雞肉煸炒至微焦~(轉中小火)由鍋邊米酒一杯~蠔油一杯~糖一小匙(我用吃飯的碗約 8份滿~每種醬油的鹹度都不一樣~要自行斟酌一下喔~)要一直翻炒~至雞肉入味~我大約炒了 15分鐘~用鍋蓋悶了一下~確定雞肉有熟了~


收汁~加上大把的九層塔和辣椒(可加可不加)再翻炒一下就可以起鍋了~
Step 3

收汁~加上大把的九層塔和辣椒(可加可不加)再翻炒一下就可以起鍋了~


雞肉的部位也可以視個人的喜愛使用雞腿或雞翅喔~如果煮三杯雞~一定要記得多煮飯喔~^^
Step 4

雞肉的部位也可以視個人的喜愛使用雞腿或雞翅喔~如果煮三杯雞~一定要記得多煮飯喔~^^


私房撇步

煮三雞並沒有加水~只有油和米酒~所以期牌一定要不停的翻炒~才不會燒焦~悶的期間也要記得掀起來炒喔~
mayli chen的簡單煮藝~歡迎來喔~
https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 熱炒 早午餐/下午茶
油類料理

相關評論(0)


食材料理家

更多
mayli chen的簡單煮藝

簡單美味好煮藝

mayli chen的簡單煮藝

喜歡用食材~烹食物~少油少鹽少加工調味料的烹煮方式^^ mayli chen的簡單煮藝~觀迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/maylichens/

好食購

更多

好食材TV

更多