2015/08/20 收藏

【私房食譜】【油福同享】雞肉凱薩沙拉

食材或調味料

羅蔓生菜
2顆
雞胸肉
3份
喜歡麵包
適量
油漬番茄(附註)
適量
帕米桑起司(附註)
適量
﹝醬﹞原味優格
80克
﹝醬﹞蒜瓣
2個
﹝醬﹞鯷魚
2條
﹝醬﹞帕米桑起司(附註)
40克
﹝醬﹞油漬番茄橄欖油((附註)
2大匙
﹝醬﹞伍斯特醋((附註)
1茶匙
﹝醬﹞檸檬皮末+汁(小顆)
1顆
﹝醬﹞鹽
適量
﹝醬﹞黑胡椒
適量
﹝其它﹞水
一鍋
﹝其它﹞白酒(附註)
適量
﹝其它﹞辣椒粉
適量
﹝其它﹞匈牙利紅椒粉
適量
﹝其它﹞鹽
適量
﹝其它﹞黑胡椒
適量
﹝其它﹞乾辣椒
1根
﹝其它﹞橄欖油
適量

簡介

做一份主餐式沙拉
一定比一般蔬果沙拉簡單拌拌來的步驟程序多些
但耐些性子,就能吃到美味料理
這份雞肉凱薩沙拉的醬運用了優格、去除了蛋,增添清爽
但不失原來凱薩醬的特殊風味
而雞肉部份則運用Justine常使用的水嫩雞肉法
多花個步驟讓容易乾柴的雞胸肉馬上水噹噹^。^

(清爽醬汁+水嫩食材版)
三人份

料理步驟

羅蔓生菜、洗淨、瀝乾、切段,
麵包切塊烤箱125度烤10分鐘至香脆
Step 1

羅蔓生菜、洗淨、瀝乾、切段,
麵包切塊烤箱125度烤10分鐘至香脆


蒜、鯷魚切末,Parmesan Cheese磨粉末、檸檬磨皮末取汁
與其它優格凱薩醬材料攪拌均勻備用。
▲檸檬汁建議視個人口味慢慢加!
Step 2

蒜、鯷魚切末,Parmesan Cheese磨粉末、檸檬磨皮末取汁
與其它優格凱薩醬材料攪拌均勻備用。
▲檸檬汁建議視個人口味慢慢加!


備一平盤放入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒
及乾辣椒中的籽混勻
▲完全不吃辣就留匈牙利紅椒粉、鹽、黑胡椒就好!
Step 3

備一平盤放入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒
及乾辣椒中的籽混勻
▲完全不吃辣就留匈牙利紅椒粉、鹽、黑胡椒就好!


滾沸一鍋水、加入適量白酒、熄火!!
放入雞胸肉浸泡至表面泛白但隱約可見內部的生肉色,
撈起、拭去表面水份(時間約2~3分鐘,視雞胸肉大小)
Step 4

滾沸一鍋水、加入適量白酒、熄火!!
放入雞胸肉浸泡至表面泛白但隱約可見內部的生肉色,
撈起、拭去表面水份(時間約2~3分鐘,視雞胸肉大小)


雞胸肉表面塗抹橄欖油至步驟3的粉料盤中均勻沾裹
Step 5

雞胸肉表面塗抹橄欖油至步驟3的粉料盤中均勻沾裹


起鍋入少許橄欖油香煎雞胸肉至上色、肉熟
(乾辣椒的外皮可一起入鍋煎增香),
取出靜置一會後斜切厚片。
Step 6

起鍋入少許橄欖油香煎雞胸肉至上色、肉熟
(乾辣椒的外皮可一起入鍋煎增香),
取出靜置一會後斜切厚片。


將羅蔓生菜拌入優格凱薩醬、灑上麵包塊、油漬番茄、
排上厚切雞胸肉,再灑些Parmesan Cheese粉在所有食材上。

開動享受水嫩的雞肉^^
Step 7

將羅蔓生菜拌入優格凱薩醬、灑上麵包塊、油漬番茄、
排上厚切雞胸肉,再灑些Parmesan Cheese粉在所有食材上。

開動享受水嫩的雞肉^^


Step 8

材料替換參考:
Parmesan Cheese粉(現磨或罐裝均可)
油漬番茄橄欖油(或初榨橄欖油)
油漬番茄(或新鮮番茄)
白酒(或米酒)
塗抹雞肉辛香料(自己喜歡就好)


私房撇步

歡迎瀏覽:https://www.facebook.com/Justine.room2013

分類:雞鴨鵝肉 西式/異國料理 其他 派對宴客
【油類料理】

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