2015/08/21 收藏

【私房食譜】野餐餐包『聯華麵粉』水手牌台灣小麥風味粉

食材或調味料

水手牌台灣小麥風味粉
500g
安佳奶粉
25g
酵母粉
10g
依思尼奶油
40g
土雞蛋
50g
冰水
280cc
三溫糖
55g
海鹽
10g

簡介

野餐風盛行,除了戶外的美景,還要搭配美味的餐點這樣的野餐才是最棒的,推薦媽媽們自己準備這個野餐餐包,再變化運用在甜鹹食上!
在戶外野餐也可以有早午餐店的高級享受喔!

料理步驟

準備食材,水手牌台灣小麥風味粉,糖,鹽,奶油,奶粉,雞蛋,酵母粉,冰水。 夏天天氣熱避免麵團在攪打的時候溫度過高,所以加入冰水,那冬天就可以用常溫的水即可。
Step 1

準備食材,水手牌台灣小麥風味粉,糖,鹽,奶油,奶粉,雞蛋,酵母粉,冰水。 夏天天氣熱避免麵團在攪打的時候溫度過高,所以加入冰水,那冬天就可以用常溫的水即可。


所有材料,除了奶油,都放入攪拌鋼內攪拌成糰。 成糰後加入奶油繼續攪拌,攪拌到麵糰可以拉出薄膜狀,這樣的口感會比較好喔! 成糰的麵糰放入不繡鋼鍋內,蓋上保鮮膜,基礎發酵1小時,夏天天氣熱,可在室溫發酵,如果是冬天,需要在35~40度的發酵箱內發酵!
Step 2

所有材料,除了奶油,都放入攪拌鋼內攪拌成糰。 成糰後加入奶油繼續攪拌,攪拌到麵糰可以拉出薄膜狀,這樣的口感會比較好喔! 成糰的麵糰放入不繡鋼鍋內,蓋上保鮮膜,基礎發酵1小時,夏天天氣熱,可在室溫發酵,如果是冬天,需要在35~40度的發酵箱內發酵!


一小時過後,麵糰基礎發酵完成!
Step 3

一小時過後,麵糰基礎發酵完成!


分割麵糰,分割成50g麵糰16個,90g麵糰2個,並滾圓,鬆弛40分鐘。
Step 4

分割麵糰,分割成50g麵糰16個,90g麵糰2個,並滾圓,鬆弛40分鐘。


整形,桿平麵糰,如果覺得黏手,手可以適量沾少許水手牌台灣小麥風味粉,這樣會比較容易操做!
Step 5

整形,桿平麵糰,如果覺得黏手,手可以適量沾少許水手牌台灣小麥風味粉,這樣會比較容易操做!


捲起長邊
Step 6

捲起長邊


再捲起收成一小糰
Step 7

再捲起收成一小糰


再稍微滾圓,整形完成
Step 8

再稍微滾圓,整形完成


簡單的餐包方式,可以把麵糰直接放入模型中,等待最後發酵!
Step 9

簡單的餐包方式,可以把麵糰直接放入模型中,等待最後發酵!


變化整形方式,把90g麵糰桿平,翻面後周邊放上八個整形好的圓麵糰! 桿平的麵糰分出八等分,一片黏一個圓麵糰,表面還可以黏上自己喜歡的堅果裝飾
Step 10

變化整形方式,把90g麵糰桿平,翻面後周邊放上八個整形好的圓麵糰! 桿平的麵糰分出八等分,一片黏一個圓麵糰,表面還可以黏上自己喜歡的堅果裝飾


簡易版,餐包發酵後的樣子(最後發酵完成的樣子)
Step 11

簡易版,餐包發酵後的樣子(最後發酵完成的樣子)


變化版餐包(最後發酵完成的樣子)
Step 12

變化版餐包(最後發酵完成的樣子)


簡易版,餐包用烤溫180度烤24分鐘,表面刷上奶油完成
Step 13

簡易版,餐包用烤溫180度烤24分鐘,表面刷上奶油完成


變化版餐包用烤溫180度烤24分鐘,表面撒上水手牌台灣小麥風味粉後完成
Step 14

變化版餐包用烤溫180度烤24分鐘,表面撒上水手牌台灣小麥風味粉後完成


餐包是野餐最好的夥伴,可以運用在鹹食三明治,也可以運用在甜食果醬搭配! 做個小漢堡出去野餐可是超吸睛的呦。
Step 15

餐包是野餐最好的夥伴,可以運用在鹹食三明治,也可以運用在甜食果醬搭配! 做個小漢堡出去野餐可是超吸睛的呦。


私房撇步

聯華麵粉的優良品質,要好好支持呦~~水手牌台灣小麥風味粉,內含51%台灣在地種植的小麥,在家手作餐包的同時,也能支持台灣農業,為土地盡一份心力呦!
水手牌麵粉粉絲頁 https://www.facebook.com/bluejacketflour
聯華實業官網http://www.lhic.com.tw/tech.html

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
油類料理

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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