2015/08/21 收藏

【私房食譜】番薯天婦羅

食材或調味料

藍菊花中筋粉心麵粉
100g
全蛋
一顆
番薯
數顆
冰塊水
150cc

簡介

天婦羅源自葡語Tempura,是葡國人在大齋期(Lent,基督教節日,指復活節六個半星期以前)期間因禁吃肉,而以吃魚代替肉而烹煮的一種食物。拉丁文「ad tempora quadragesima」就是「守大齋期」的意思。
由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日本,後來於日本流行。傳統的日式天婦羅是用海產或蔬菜裹上澱粉漿(麵粉之類)油炸。

麵粉除了可以做麵包、蛋糕、點心,天婦羅上的麵衣也是麵粉做出來的喔!!

小編家突然出現好多番薯~~
(想到前幾個星期看蠟筆小新,也有類似的場景,但小編的爸爸沒美冴這麼厲害,還番薯全餐XD)

一下班回家就看到炸好的番薯天婦羅在桌上!小編爸爸好賢慧!

剛炸好的天婦羅真的酥脆又好吃!
如果吃不完,冰冰箱隔天再回烤一下就可以囉!

連小編爸爸都可以這麼厲害了,相信各位也一定可以成功!

【麵粉購買資訊】
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料理步驟

Step 1

1.準備冰塊水。

2.把雞蛋和水攪拌均勻,切記不要攪拌過度,不然產生筋度就不好了。

3.將蛋液慢慢倒入麵粉當中;攪拌均勻。
(除非是個人習慣,不然嘉禾牌的麵粉是不用過篩的!)

4.測油溫的方式很簡單,就像電視上的日本師傅一樣,將麵糊一點一點的丟到油中,只要浮起來就代表可以油炸囉

5.吸油,完成!!!!!!!!!!!


私房撇步

很多食譜上會寫用”低筋麵粉”製作麵衣,不過因為小編家只有中筋麵粉,所以就將就一下囉~~但炸出來的成果也很酥脆!!!!!

油:聽爸爸說是用2種油去炸的,其中一個是雞油喔~

★★油炸的時候一定要注意安全!!!!! 不要讓小朋友跑進廚房喔!!!!!★★

分類:蔬菜 日式料理 油炸 其他
嘉禾牌麵粉 藍菊花中筋粉心麵粉 日式料理 番薯 油炸 天婦羅

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嘉禾牌麵粉

嘉禾牌麵粉

擁有60年歷史的嘉禾牌麵粉,創立宗旨為以健康的麵粉做出美味的食品。
源自於老字號的僑泰興麵粉廠,為推廣烘焙美食而成立的專業烘焙坊,特聘請前五星級飯店師傅主持,持續努力於各種烘焙產品的改良及創新,並在南港地區設立示範烘焙餐坊提供烘焙及美食的多樣選擇,期望能帶動國內業界整合美食及用餐環境的潮流,讓國人能就近享受到世界一流的美食經驗。

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