2015/08/25 收藏

【私房食譜】香濃牛奶布丁塔

食材或調味料

塔皮麵團:中筋麵粉
250克
內餡:中筋麵粉
1又二分之一湯匙(22.5毫升)
內餡:紅砂糖
75克
內餡:肉桂粉
1茶匙(5毫升)
塔皮麵團:糖粉
50克
塔皮麵團:無鹽奶油
125克
塔皮麵團:蛋
一顆
塔皮麵團:低脂奶油
少許
內餡:低脂奶油
600毫升
內餡:香草精
5毫升
內餡:無鹽奶油
50克
內餡:蛋
2顆
內餡:玉米粉
2湯匙(30毫升)
份量

簡介

奶香濃郁的布丁塔,表面撒上些許肉桂粉做提味,甜而不膩的一道甜點,非常適合夏日的午後細細品嚐喲!!!

料理步驟

Step 1

塔皮做法:將過篩麵粉,糖粉以及切丁塊的奶油放進攪拌盆,輕揉直到形成麵包屑粒狀


Step 2

塔皮做法:接著加入蛋和一撮鹽,繼續輕輕搓揉後,再加入些許牛奶,搓揉整理成一球狀,放進保鮮盒裡冷藏30分鐘


Step 3

塔皮做法:在直徑24公分的塔膜內層塗抹一層薄薄奶油,防止塔皮黏至烤盤上


塔皮做法:在工作台上和擀麵棍上撒上些許麵粉,將麵團擀成約0.5公分厚的塔皮(視狀況再撒些麵粉,防止粘黏)
Step 4

塔皮做法:在工作台上和擀麵棍上撒上些許麵粉,將麵團擀成約0.5公分厚的塔皮(視狀況再撒些麵粉,防止粘黏)


塔皮做法:將攤平的塔皮壓入塔膜裡後,再用叉子在底部插滿小洞,放進冷凍庫20分鐘
Step 5

塔皮做法:將攤平的塔皮壓入塔膜裡後,再用叉子在底部插滿小洞,放進冷凍庫20分鐘


塔皮做法:烤箱預熱至攝氏180度;15分鐘後,在塔皮上放上烘培紙,填滿生米“盲烤”10分鐘
Step 6

塔皮做法:烤箱預熱至攝氏180度;15分鐘後,在塔皮上放上烘培紙,填滿生米“盲烤”10分鐘


Step 7

塔皮做法:將烘培紙及生米移除後,再將烤饃放回烤箱再烤10,直到塔皮金黃上色即可


Step 8

內陷做法:將牛奶倒進小鍋,加入香草精,開小火炖煮15分鐘,然後離火,拌入奶油使其融化


Step 9

內陷做法:取另一碗打蛋,連同玉米粉,中筋麵粉及黃金砂糖拌勻


Step 10

內陷做法:等煮好的牛奶溫度稍微降低時,緩緩倒入蛋糊,邊倒邊攪拌


Step 11

內陷做法:再將混合糊放回爐子上以小火煮5~10分鐘,不時攪拌直到濃稠


Step 12

內陷做法:將混合糊倒入塔皮,自高處篩上些許肉桂粉,烘烤20分鐘即可完成


私房撇步

老實講,寫完所有食材跟步驟解說,我真的不敢相信,這麼繁雜的過程我竟然經歷過了...
要不是我對烹飪有興趣,不然我早就直接去外面買卡仕達塔來吃了...
所以請堅持到最後阿!!!!

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分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 糕餅點心
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一位產品設計師同時熱愛烹飪,旅遊,攝影及騎單車
透過文字和攝影記錄生活中的一切美好,
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