2015/08/25 收藏

【私房食譜】【油福同享】炸茄子肉

食材或調味料

茄子
1條
牛絞肉
100克
1/2杯
麵粉
少許
1顆
麵包粉
50克
[調味料]醬油
2小匙
[調味料]蔥
1支
[調味料]薑
2片
[調味料]麵粉
1小匙
[調味料]米酒
1小匙
[沾醬]蔥
1支
[沾醬]辣椒
1支
[沾醬]醬油
2小匙

簡介

這是自以為的魚香茄子改良版,就把加了醬油與蔥、薑調味過的絞肉,夾進茄子內,再下鍋炸~上桌時再沾著醬吃,呵,還不賴,只是因為是用麵包粉裹的,所以炸的時間和溫度要注意一下,不小心就炸焦了,然後天就暗了下來!

料理步驟

茄子切小段,再對剖開,泡水去澀味。
Step 1

茄子切小段,再對剖開,泡水去澀味。


茄子撈出後,擦乾,撒上少許的麵粉。
Step 2

茄子撈出後,擦乾,撒上少許的麵粉。


[調味料]中的蔥、薑切末後,再將所有[調味料]倒入牛絞肉中,一起攪拌至有黏性。
Step 3

[調味料]中的蔥、薑切末後,再將所有[調味料]倒入牛絞肉中,一起攪拌至有黏性。


兩片茄子間包上絞肉後,沾蛋液,再拍上麵包粉。
Step 4

兩片茄子間包上絞肉後,沾蛋液,再拍上麵包粉。


熱油鍋,下茄子炸至兩面金黃,撈起瀝油。
Step 5

熱油鍋,下茄子炸至兩面金黃,撈起瀝油。


拌[沾醬]。蔥、辣椒切末後加醬油。
Step 6

拌[沾醬]。蔥、辣椒切末後加醬油。


茄子和沾醬盛盤,即完成。
Step 7

茄子和沾醬盛盤,即完成。


分類:蔬菜 中式料理 油炸 家常菜
油類料理

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iampatty

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