2015/08/26 收藏

【私房食譜】【油福同享】筒仔米糕

食材或調味料

長糯米
半杯
豬絞肉
50克
金鉤蝦
10克
1片
香菇
2朵
紅蔥頭
2顆
適量
[調味料]糖
1小匙
[調味料]醬油
1小匙
[調味料]五香粉
1/4小匙
[調味料]胡椒粉
1/4小匙
[調味料]鹽
1/2小匙
[淋醬]醬油
1大匙
[淋醬]水
1大匙
[淋醬]番茄醬
1大匙
[淋醬]糖
1/2小匙
[淋醬]在來米粉
2小匙

簡介

想念的中部款筒仔米糕,未調味、調色的糯米飯。再與滷好的肉燥一起再次蒸煮的過程,而吸收了肉燥和醬油香氣,最後再淋點一樣以特意調製的淋醬,一整個很美妙!
每一口的糯米飯保有軟Q口感,還帶肉燥鹹香味,一連吃兩碗!

料理步驟

長糯米泡水2小時。
Step 1

長糯米泡水2小時。


糯米撈起後,再蒸煮約15分鐘至熟。
Step 2

糯米撈起後,再蒸煮約15分鐘至熟。


食材洗淨,香菇、薑切絲;紅蔥頭切末。
Step 3

食材洗淨,香菇、薑切絲;紅蔥頭切末。


熱油鍋爆香薑。
Step 4

熱油鍋爆香薑。


再依序放入金鉤蝦、香菇、紅蔥頭,分別炒香後,再一起拌炒勻,先盛盤備用。
Step 5

再依序放入金鉤蝦、香菇、紅蔥頭,分別炒香後,再一起拌炒勻,先盛盤備用。


再熱油鍋,下豬絞肉炒至顏色變白。
Step 6

再熱油鍋,下豬絞肉炒至顏色變白。


加調味料和醬油調味。
Step 7

加調味料和醬油調味。


把餡料倒入蒸筒內。
Step 8

把餡料倒入蒸筒內。


再填進糯米飯,稍壓實,再蒸一次約5分鐘。
Step 9

再填進糯米飯,稍壓實,再蒸一次約5分鐘。


煮<淋醬>。把所有材料混合後,轉小火煮至濃稠狀就可以。在蒸好的筒仔米糕淋上<淋醬>,即完成。
Step 10

煮<淋醬>。把所有材料混合後,轉小火煮至濃稠狀就可以。在蒸好的筒仔米糕淋上<淋醬>,即完成。


分類:米麵雜糧 台式料理 蒸煮 家常菜
油類料理

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iampatty

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