2015/08/28 收藏

【私房食譜】【油福同享】蛋捲

食材或調味料

竹筍
100克
香菇
3朵
紅蘿蔔
100克
白蘿蔔
100克
地瓜葉
30克
適量
2顆
麵粉
1大匙1大匙
1大匙1小匙
[滷醬]四季醬油
2大匙
[滷醬]水
1大匙
[滷醬]糖
1小匙

簡介

用醬油滷了些根莖菜與香菇,雖然單吃滋味已百分百了,但有些無趣,所以另外煎了蛋皮,把根莖菜包在內,看來清爽,只要簡單的擺放在盤子上,便很吸引人,滿適合作為宴客菜!
因為再經一次油煎,所以蛋捲多了蛋香,也讓醬油醬香味更深沉,一口接過一口不想停!

料理步驟

材料。竹筍、紅蘿蔔、白蘿蔔切絲,香菇泡水至軟,接著將所有食材和香菇水放入鍋內,加入醬油、水和糖等滷醬,以中火煮。
Step 1

材料。竹筍、紅蘿蔔、白蘿蔔切絲,香菇泡水至軟,接著將所有食材和香菇水放入鍋內,加入醬油、水和糖等滷醬,以中火煮。


蛋和麵粉、水調勻。
Step 2

蛋和麵粉、水調勻。


熱鍋,以紙巾沾少許油抹上一層,導入一半的蛋液,轉動鍋子讓蛋液平均分佈,熟後再翻面,即可。
Step 3

熱鍋,以紙巾沾少許油抹上一層,導入一半的蛋液,轉動鍋子讓蛋液平均分佈,熟後再翻面,即可。


約3分鐘,食材熟了,且已入味、上色,再放入地瓜葉燙熟。
Step 4

約3分鐘,食材熟了,且已入味、上色,再放入地瓜葉燙熟。


所有食材撈起,香菇切絲備用。
Step 5

所有食材撈起,香菇切絲備用。


蛋皮切四等份,放上其他食材,以小心捲起,再以麵粉液(1大匙麵粉與1小匙)黏合。
Step 6

蛋皮切四等份,放上其他食材,以小心捲起,再以麵粉液(1大匙麵粉與1小匙)黏合。


熱油鍋,小心排放上,煎至香氣出來,表面金黃。
Step 7

熱油鍋,小心排放上,煎至香氣出來,表面金黃。


擺盤,上桌。
Step 8

擺盤,上桌。


分類:蔬菜 台式料理 香煎 家常菜
油類料理

相關評論(0)


iampatty

iampatty

我是patty~

好食購

更多

好食材TV

更多