2015/08/28 收藏

【私房食譜】【油福同享】家庭簡易版叉燒肉

食材或調味料

豬肉
300克
2小匙
蔥絲
1支
[醃料]醬油
2大匙
[醃料]蔥段
2支
[醃料]薑
3片
[醃料]糖
1小匙
[滷汁]醬油
2大匙
[滷汁]水
1/2杯
[滷汁]米酒
1大匙
[滷汁]糖
1小匙

簡介

叉燒肉的作法有很多種,因只想保留好醬油的醬香味,所以便選了這一種最適合在家自己動手做,且最簡易方便的方式來製作。另外,醃料和滷汁的材料也採取簡單不複雜的以醬油為主,並沒有搭配其他醬汁的方式,仔仔細細、小心翼翼地燉煮,好讓時間的甘甜留在叉燒肉裡。

料理步驟

以叉子在豬肉的表面戳洞,讓醃料容易入味。
Step 1

以叉子在豬肉的表面戳洞,讓醃料容易入味。


備一保鮮袋,將豬肉和[醃料]放入。
Step 2

備一保鮮袋,將豬肉和[醃料]放入。


密封冷藏2小時待入味。
Step 3

密封冷藏2小時待入味。


入味後的豬肉以綿繩整形綁好,避免烹煮過程中變形。
Step 4

入味後的豬肉以綿繩整形綁好,避免烹煮過程中變形。


備一鍋,將豬肉放入,再將[醃料]、[滷汁]一起倒入,先蓋蓋子以中火煮20分鐘,再掀蓋煮至湯汁被收乾即可,需隨時幫豬肉翻面。
Step 5

備一鍋,將豬肉放入,再將[醃料]、[滷汁]一起倒入,先蓋蓋子以中火煮20分鐘,再掀蓋煮至湯汁被收乾即可,需隨時幫豬肉翻面。


豬肉減去綿繩,放進油鍋內煎至表面上色,盛盤。
Step 6

豬肉減去綿繩,放進油鍋內煎至表面上色,盛盤。


待冷卻後,再切成薄片,撒上些蔥絲,就可上桌。
Step 7

待冷卻後,再切成薄片,撒上些蔥絲,就可上桌。


分類:雞鴨鵝肉 台式料理 醬滷 家常菜
油類料理

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iampatty

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