2015/08/31 收藏

【私房食譜】【油福同享】香菇筍仔飯

食材或調味料

白米
1/2杯
糙米
1/2杯
竹筍
50克
香菇
3朵
豬肉絲
50克
金鉤蝦
10克
1/2支
淡味醬油
1小匙
2大匙
1杯
淡味醬油
2大匙
1小匙
1小匙
香油
少許
胡椒粉
少許

簡介

很喜歡古早味的菜飯,像高麗菜飯、筍仔飯等,其中又屬筍仔飯最合我意,不僅可以吃到吸飽了竹筍的清甜和醬油香氣的米飯,還可以吃到竹筍清脆口感,雙重滿足的享受。
米粒因先用油炒過後,在油脂包裹下,以加高湯或是調味過的水慢慢煮熟,這樣的米飯不但帶有油香,還吸取了湯汁,更保有粒粒分明的米粒狀,十分吸引人!

料理步驟

材料。竹筍切丁,蔥切末。香菇泡水,軟後切丁。豬肉絲先以1小匙的醬油抓醃。米洗淨。
Step 1

材料。竹筍切丁,蔥切末。香菇泡水,軟後切丁。豬肉絲先以1小匙的醬油抓醃。米洗淨。


先以1大匙油熱鍋,以金鉤蝦先爆香,再放入竹筍丁翻炒至香氣出來,再放入豬肉絲炒至顏色變白。
Step 2

先以1大匙油熱鍋,以金鉤蝦先爆香,再放入竹筍丁翻炒至香氣出來,再放入豬肉絲炒至顏色變白。


下香菇丁炒香。
Step 3

下香菇丁炒香。


再加1大匙油,大火,下米先翻炒,再和所有材料拌炒一起。
Step 4

再加1大匙油,大火,下米先翻炒,再和所有材料拌炒一起。


倒進 [調味料],均勻翻炒後,倒入1杯水,蓋上鍋蓋,以中火煮至米熟。
Step 5

倒進 [調味料],均勻翻炒後,倒入1杯水,蓋上鍋蓋,以中火煮至米熟。


即可盛盤,再撒上蔥花裝飾。
Step 6

即可盛盤,再撒上蔥花裝飾。


分類:蔬菜 台式料理 燉鍋 家常菜
油類料理

相關評論(1)


鹿窯菇事 2015/09/09 10:52 AM

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