2015/08/27 收藏

【私房食譜】【學阿基師小撇步】香蒜奶油干貝

食材或調味料

生干貝
200g
綠花椰菜
1顆
玉米筍
3支
蒜頭
3顆
含鹽奶油
30g

簡介

生干貝直接煎最好吃了
怕煎的不好嗎?
平底鍋一定要很熱再放干貝,
這樣干貝的水份就可以被快速鎖住
煎好的干貝還會出少許的湯汁
千萬別浪費,另外倒出來給花椰菜用
「花椰菜也可以用煎的…
別懷疑…這招可是跟阿基師偷學來的
用少許油,放上花椰菜,蓋上鍋蓋,小火悶熟,
還能保持原色和脆脆的口感」
因為含鹽奶油和蒜頭不能煎太久
另外爆香後加入干貝湯汁
淋在煎好的花椰菜上非常好吃喔

料理步驟

干貝解凍、綠花椰菜及玉米筍切適口大小、蒜頭切末
Step 1

干貝解凍、綠花椰菜及玉米筍切適口大小、蒜頭切末


平底鍋放少許油,加熱至160度,放干貝煎到二面焦黃起鍋備用
Step 2

平底鍋放少許油,加熱至160度,放干貝煎到二面焦黃起鍋備用


另起鍋放少許油,放入綠花椰菜及玉米筍,蓋上鍋蓋小火悶至熟透(需翻面),起鍋備用。
Step 3

另起鍋放少許油,放入綠花椰菜及玉米筍,蓋上鍋蓋小火悶至熟透(需翻面),起鍋備用。


將綠花椰菜及玉米筍及干貝擺盤,放上干貝。
Step 4

將綠花椰菜及玉米筍及干貝擺盤,放上干貝。


將含鹽奶油及蒜末小火爆香,加上干貝湯汁
Step 5

將含鹽奶油及蒜末小火爆香,加上干貝湯汁


淋在菜上就完成了。
Step 6

淋在菜上就完成了。


私房撇步

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Sandy愛料理

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愛美食、拍照、看電影
時常和朋友辦美食聚會
工作是以網路行銷為主~還身兼多份差事
擔任【匯鮮市集】的示範料理主廚就是我的兼差之一
生活多采多姿,另一個說法是~有點瞎忙
在這裡和大家分享我的料理世界
期待和大家有更多的交流!!!

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