2015/08/27 收藏

【私房食譜】瑪德蓮蛋糕【油福同享】

食材或調味料

雞蛋
2個
白細砂糖
60g
無鋁泡打粉
3g
低筋麵粉
110g
無鹽奶油
110g
(抹烤模)無鹽奶油
適量
(抹烤模)低筋麵粉
適量
蜂蜜
少許
柚子醬
少許

簡介

瑪德蓮蛋糕是小朋友最愛之一,擁有獨特的貝殼造型與淡雅的柚子蜂蜜香氣,及蜜糖般的色澤,鬆軟綿密的口感讓人忍不住一口接一口~

料理步驟

將所有食材過秤好,低筋麵粉和泡打粉過篩備用。雞蛋(室溫)、砂糖、攪拌均勻至糖溶解,再加入蜂蜜拌勻。
Step 1

將所有食材過秤好,低筋麵粉和泡打粉過篩備用。雞蛋(室溫)、砂糖、攪拌均勻至糖溶解,再加入蜂蜜拌勻。


Step 2

將步驟1攪拌至不結粒光滑。無鹽奶油用小火加熱融化,分3次加入及柚子醬慢慢攪拌至麵糊光亮,然後用保鮮膜封好,放冷藏3小時以上(冰一夜更好)。


Step 3

烤模塗抹一層薄薄的奶油,均勻灑上一層低筋麵粉,多餘的粉倒除備用。從冰箱取出麵糊後裝入擠花袋,擠入模型當中8分滿即可。


烤箱先預熱180度c,烘烤15~18分,至表面金黃色且竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐。出爐後脫模在網架上放涼,再密封收起來。
Step 4

烤箱先預熱180度c,烘烤15~18分,至表面金黃色且竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐。出爐後脫模在網架上放涼,再密封收起來。


私房撇步

烤模塗抹一層薄薄的奶油,均勻灑上一層低筋麵粉,多餘的粉倒除可以防沾。

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
油類料理

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