2015/09/01 收藏

【私房食譜】蘿蔔鯖魚煮

食材或調味料

白蘿蔔
100克
青蔥
2支
鯖魚
1片
薑泥
5cc
米酒
15cc
500cc
龜甲萬料亭和露(昆布香菇)
100cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

白蘿蔔去皮切扇形薄片,青蔥以平底鍋乾煎至表面有焦褐色。
Step 1

白蘿蔔去皮切扇形薄片,青蔥以平底鍋乾煎至表面有焦褐色。


鯖魚去頭尾切成2片,表面切十字,用廚房紙巾擦乾備用。
Step 2

鯖魚去頭尾切成2片,表面切十字,用廚房紙巾擦乾備用。


鍋中放水及白蘿蔔薄片,加蓋以中火煮約5分鐘。然後加入米酒、蔥段、鯖魚,最後倒進龜甲萬料亭和露(昆布香菇),以中火煮約5分鐘後轉小火續煮10分鐘。
Step 3

鍋中放水及白蘿蔔薄片,加蓋以中火煮約5分鐘。然後加入米酒、蔥段、鯖魚,最後倒進龜甲萬料亭和露(昆布香菇),以中火煮約5分鐘後轉小火續煮10分鐘。


待湯汁收乾至一半,關火並加入薑泥調味即可。
Step 4

待湯汁收乾至一半,關火並加入薑泥調味即可。


私房撇步

市售鯖魚多經過鹽醃,使用前要先用冷水沖去鹹味。
米酒有幫助海鮮去腥的功能。

分類:魚蝦海鮮 日式料理 燉鍋 家常菜
蘿蔔 龜甲萬 鯖魚 和風料理 日式料理

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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