2015/08/31 收藏

【私房食譜】南瓜戚風【油福同享】

食材或調味料

低筋麵粉
115g
蛋黃
6顆
20g
牛奶
40cc
葵花油
40cc
南瓜泥
50g
蛋白
6顆
75g

簡介

加入南瓜泥的戚風蛋糕,不謹顏色漂亮,還增加了纖維跟南瓜的甜味!這個戚風的飽水度也滿不錯的,吃起來口感很鬆軟綿密!
南瓜加入只會有天然的色澤,天然的味道,所以不會有太重的南瓜味喔!

料理步驟

準備材料!蛋白,蛋黃分開,請小心不要讓蛋白混入蛋黃~
這時可以先讓烤箱預熱,預熱溫度170度
Step 1

準備材料!蛋白,蛋黃分開,請小心不要讓蛋白混入蛋黃~
這時可以先讓烤箱預熱,預熱溫度170度


製作蛋黃麵糊,鮮把蛋黃加入20g攪拌到有點泛白!只要比原本的蛋黃顏色淺些即可
Step 2

製作蛋黃麵糊,鮮把蛋黃加入20g攪拌到有點泛白!只要比原本的蛋黃顏色淺些即可


加入牛奶,攪拌均勻,加入南瓜泥攪拌均勻,加入沙拉油攪拌均勻
Step 3

加入牛奶,攪拌均勻,加入南瓜泥攪拌均勻,加入沙拉油攪拌均勻


過篩低筋麵粉
Step 4

過篩低筋麵粉


把低筋麵粉與蛋黃糊混合均勻,不用過度攪拌,看不到粉粒就可以
Step 5

把低筋麵粉與蛋黃糊混合均勻,不用過度攪拌,看不到粉粒就可以


打發蛋白,蛋白先用攪拌機打入空氣,有泡沫狀後,開始分次加入80g的糖
Step 6

打發蛋白,蛋白先用攪拌機打入空氣,有泡沫狀後,開始分次加入80g的糖


打到濕性發泡!打發的狀態有倒勾狀
Step 7

打到濕性發泡!打發的狀態有倒勾狀


取一匙打發蛋白與蛋黃麵糊混合
Step 8

取一匙打發蛋白與蛋黃麵糊混合


快速拌勻
Step 9

快速拌勻


拌勻後再把麵糊倒入打發蛋白中,快速拌勻
Step 10

拌勻後再把麵糊倒入打發蛋白中,快速拌勻


使用切拌的方式,快速拌勻!一樣不要過度攪拌
Step 11

使用切拌的方式,快速拌勻!一樣不要過度攪拌


麵糊倒入8吋模中,烤箱溫度170度,總時間34分鐘,前10分鐘用170度,
後12分鐘160度,最後12分鐘150度。
Step 12

麵糊倒入8吋模中,烤箱溫度170度,總時間34分鐘,前10分鐘用170度,
後12分鐘160度,最後12分鐘150度。


烤十分鐘取出割線!(這部驟可以不做!烤完的蛋糕會自然的裂紋!)有割線只是烤完的表面裂口比較整齊!
Step 13

烤十分鐘取出割線!(這部驟可以不做!烤完的蛋糕會自然的裂紋!)有割線只是烤完的表面裂口比較整齊!


烤溫可以慢慢降溫~讓表面不要上色過度
Step 14

烤溫可以慢慢降溫~讓表面不要上色過度


烤好後要立刻倒扣,放涼後才可以脫模
Step 15

烤好後要立刻倒扣,放涼後才可以脫模


切開後就可以食用囉~
Step 16

切開後就可以食用囉~


分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
【油類料理

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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