2015/08/31 收藏

【私房食譜】西瓜綿香炒肉

食材或調味料

西瓜綿
適量
絞肉
150g
紅甜椒
1/4個
薑絲
1小匙
九層塔
少許
醬油
1小匙
米酒
1小匙
1/2小匙

簡介

離開自己居住的城市到外地去旅行時,意外嘗到的新味道總是叫人驚喜。
在台南首次嘗到當地特產-西瓜綿魚湯,喝第一口時,滿口溫順的酸香味,實在讓人驚豔。
於是拜託親友搜尋傳統市場,給晶晶買了一包,回家後當然要拿來試試新食材的好風味。
西瓜綿充滿濃厚的天然發酵酸味,若要形容的話,跟酸白菜的味道相近。但西瓜綿是瓜果醃漬而成,比葉菜類更有口感。

料理步驟

台南人烹調西瓜綿通常是煮成魚湯,此外滷肉、熱炒也很適合。
Step 1

台南人烹調西瓜綿通常是煮成魚湯,此外滷肉、熱炒也很適合。


準備食材:西瓜綿沖洗後切成丁。絞肉以少許醬油、米酒醃一下。
Step 2

準備食材:西瓜綿沖洗後切成丁。絞肉以少許醬油、米酒醃一下。


起油鍋,先編炒絞肉至反白且鍋中乾爽,加入薑絲和西瓜綿小丁拌炒。
Step 3

起油鍋,先編炒絞肉至反白且鍋中乾爽,加入薑絲和西瓜綿小丁拌炒。


起鍋前加入紅椒丁,下少許醬油和糖調味,炒到絞肉微焦黃(注意:西瓜綿是鹹的),再加入少許九層塔末增香。
Step 4

起鍋前加入紅椒丁,下少許醬油和糖調味,炒到絞肉微焦黃(注意:西瓜綿是鹹的),再加入少許九層塔末增香。


酸香四溢的西瓜綿香炒肉完成了,快來享受本土傳統美食吧!
Step 5

酸香四溢的西瓜綿香炒肉完成了,快來享受本土傳統美食吧!


私房撇步

西瓜綿食材分享請至:
http://www.fooding.com.tw/ingredient-shares.php?sid=104155

分類:牛羊豬肉 台式料理 熱炒 便當菜
西瓜綿 油類料理

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