2015/10/22 收藏

【私房食譜】筑前煮

食材或調味料

雞腿肉
1支
乾香菇
3朵
蒟蒻墨玉板
1/2片
蒟蒻白玉板
1/2片
竹筍
1個
紅蘿蔔
1支
蓮藕
1節
豌豆莢
35g
玉米筍
70g
薑片
2片
橄欖油
15cc
太白粉
5g
500cc
醃料-龜甲萬甘醇醬油
10cc
調味料-黑胡椒粉
3g
調味料-龜甲萬甘醇醬油
30cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

以醃料抓醃雞腿肉,再與太白粉拌勻。
Step 1

以醃料抓醃雞腿肉,再與太白粉拌勻。


乾香菇泡水待軟,蒟蒻兩面劃交叉斜紋後切成適口大小。竹筍、紅蘿蔔去皮切滾刀塊、蓮藕去皮切1公分厚的扇形小片、豌豆莢去頭尾。
Step 2

乾香菇泡水待軟,蒟蒻兩面劃交叉斜紋後切成適口大小。竹筍、紅蘿蔔去皮切滾刀塊、蓮藕去皮切1公分厚的扇形小片、豌豆莢去頭尾。


熱油鍋入薑片爆香,再入雞腿炒到表面熟,接著放入紅蘿蔔翻炒,撒上調味料-黑胡椒粉盛起備用。
Step 3

熱油鍋入薑片爆香,再入雞腿炒到表面熟,接著放入紅蘿蔔翻炒,撒上調味料-黑胡椒粉盛起備用。


水倒入鍋中加熱,沸騰後加入雞腿、紅蘿蔔、竹筍、蓮藕、及調味料-龜甲萬甘醇醬油,加蓋以中小火慢燉約10~15分鐘,放入蒟蒻、玉米筍和豌豆莢,再次沸騰後關火即可。
Step 4

水倒入鍋中加熱,沸騰後加入雞腿、紅蘿蔔、竹筍、蓮藕、及調味料-龜甲萬甘醇醬油,加蓋以中小火慢燉約10~15分鐘,放入蒟蒻、玉米筍和豌豆莢,再次沸騰後關火即可。


私房撇步

泡香菇的水可入鍋一同熬煮,增加香氣和鮮味。
「筑前」指得是古時九州福岡縣的筑前國。以當季蔬菜、根莖類,與雞肉一起燉煮的「筑前煮」,在日本慶祝正月時,是不可缺少的席間美食。

分類:日式料理 家常菜
甘醇醬油 龜甲萬 筑前煮 雞腿 蓮藕 玉米筍 香菇

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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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