2015/10/22 收藏

【私房食譜】牛蒡豬五花佃煮

食材或調味料

牛蒡
1/2支
白蘿蔔
60g
五花肉片
250g
蒜苗
2支
橄欖油
15cc
300cc
味噌
5cc
龜甲萬甘甜醬油
23cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

牛蒡去皮、蒜苗去尾鬚後都斜切薄片,白蘿蔔去皮切扇形薄片。
Step 1

牛蒡去皮、蒜苗去尾鬚後都斜切薄片,白蘿蔔去皮切扇形薄片。


油入鍋預熱,將五花肉炒至變白,加入作法1材料快速翻炒。
Step 2

油入鍋預熱,將五花肉炒至變白,加入作法1材料快速翻炒。


味噌先用少許水攪勻,接著與其餘的水一起倒入鍋中,並加入龜甲萬甘甜醬油,加蓋以中火煮至沸騰後轉小火續煮約10分鐘,待材料熟軟即可關火享用。
Step 3

味噌先用少許水攪勻,接著與其餘的水一起倒入鍋中,並加入龜甲萬甘甜醬油,加蓋以中火煮至沸騰後轉小火續煮約10分鐘,待材料熟軟即可關火享用。


私房撇步

牛蒡切薄片後,可泡水避免氧化變黑。
「佃煮」是傳統的日式烹煮法,經燉煮讓醬汁慢慢收乾並被食材完整吸收,令風味濃郁且更容易保存。

分類:日式料理 便當菜
牛蒡 龜甲萬 甘甜醬油 五花肉 白蘿蔔 味噌

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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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