2015/11/19 收藏

【私房食譜】筊白筍豬里肌卷

食材或調味料

豬里肌片
8片
茭白筍
2支
四季豆
8支
太白粉
9g
30cc
醃料-龜甲萬料亭和露(昆布香菇)
10cc
醃料-黑胡椒粉
少許
調味料-黑醋
10cc
調味料-龜甲萬料亭和露(昆布香菇)
30cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

茭白筍去殼縱切4等分;四季豆去頭尾。
Step 1

茭白筍去殼縱切4等分;四季豆去頭尾。


豬里肌片加入醃料與太白粉抓醃。
Step 2

豬里肌片加入醃料與太白粉抓醃。


每片里肌肉捲入1/4支茭白筍和2支四季豆。
Step 3

每片里肌肉捲入1/4支茭白筍和2支四季豆。


熱油鍋將里肌卷以中火煎至肉片熟,倒入調味料及水悶煮,沸騰後不時轉動肉卷以均勻沾裹醬汁,待醬汁收乾至一半即可。
Step 4

熱油鍋將里肌卷以中火煎至肉片熟,倒入調味料及水悶煮,沸騰後不時轉動肉卷以均勻沾裹醬汁,待醬汁收乾至一半即可。


私房撇步

若肉片較厚不易捲包,則可用槌肉棒先拍扁。
捲包蔬菜時,對齊中點讓左右等長。肉片可拍點太白粉讓黏性增加,下鍋後不容易鬆開。

分類:中式料理 便當菜
里肌肉 四季豆 筊白筍 龜甲萬 料亭和露(昆布香菇)

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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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