2015/11/19 收藏

【私房食譜】栗子燒雞

食材或調味料

雞腿
1隻
生栗子
75g
乾香菇
5朵
大蒜仁
50g
麵粉
7g
橄欖油
30cc
清水
400cc
紹興酒
10cc
醃料-龜甲萬薄鹽醬油
10cc
調味料-龜甲萬薄鹽醬油
30cc
調味料-黑胡椒粉
1g

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

雞腿去皮切塊,用醃料抓醃,再均勻撒上麵粉。
Step 1

雞腿去皮切塊,用醃料抓醃,再均勻撒上麵粉。


生栗子及乾香菇洗淨,待泡水軟化,栗子放入滾水汆燙2~3分鐘,香菇切去蒂頭。
Step 2

生栗子及乾香菇洗淨,待泡水軟化,栗子放入滾水汆燙2~3分鐘,香菇切去蒂頭。


油下鍋預熱,放入大蒜仁,將雞腿炒到表面金黃,撒入黑胡椒粉。炒好的材料移入燉鍋,倒入香菇、栗子、 水、龜甲萬薄鹽醬油,加蓋以中火煮沸後轉小火續煮10~15分鐘,直到材料熟軟。
Step 3

油下鍋預熱,放入大蒜仁,將雞腿炒到表面金黃,撒入黑胡椒粉。炒好的材料移入燉鍋,倒入香菇、栗子、 水、龜甲萬薄鹽醬油,加蓋以中火煮沸後轉小火續煮10~15分鐘,直到材料熟軟。


淋入紹興酒,續煮1分鐘即可關火享用。
Step 4

淋入紹興酒,續煮1分鐘即可關火享用。


私房撇步

選擇飽滿無缺損的栗子,並泡到表皮的硬膜可以用牙籤剔除乾淨(約需一個鐘頭)。
紹興酒為增加香氣,可用其他甜度低的酒替代。如米酒、高粱。

分類:中式料理 便當菜
栗子 龜甲萬 薄鹽醬油 雞腿 紹興酒

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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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