2015/09/02 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:蒜炒鮮蔬

食材或調味料

四季豆
適量
玉米筍
適量
紅蘿蔔
適量
蒜瓣
適量
鹽、沙拉油
少許
溫水
一碗

簡介

國中生的午餐,學校提供了三種方案

帶便當去學校蒸
訂學校合作的外燴午餐
請家人送便當

哥哥自己選擇了第一種
於是,媽媽開始了準備便當的日子
需想些既要好吃又要營養
還得要在蒸籠洗禮之後
還能保持色、香、味的合適便當菜

只好高呼:『媽媽,加油!』

料理步驟

四季豆洗淨剝除粗纖維後斜切成數段
玉米筍洗淨,每條切成三~四片
紅蘿蔔切片、蒜瓣拍開去皮備用。
Step 1

四季豆洗淨剝除粗纖維後斜切成數段
玉米筍洗淨,每條切成三~四片
紅蘿蔔切片、蒜瓣拍開去皮備用。


炒鍋內倒進適量的沙拉油,調中大火
先將蒜瓣下鍋翻炒兩下爆香
紅蘿蔔、玉米筍、四季豆依序下鍋
翻炒數下之後加入少許的鹽與水拌勻
蓋上鍋蓋悶煮約三~五分鐘即可
至食材煮熟就好,不要過度悶煮以免太爛或變色

蓋鍋前水量要放充足(約一碗水),以免焦底
Step 2

炒鍋內倒進適量的沙拉油,調中大火
先將蒜瓣下鍋翻炒兩下爆香
紅蘿蔔、玉米筍、四季豆依序下鍋
翻炒數下之後加入少許的鹽與水拌勻
蓋上鍋蓋悶煮約三~五分鐘即可
至食材煮熟就好,不要過度悶煮以免太爛或變色

蓋鍋前水量要放充足(約一碗水),以免焦底


用溫水煮菜可以使菜色保有嫩綠鮮活
不要悶煮過久才能吃到青脆的口感
再來就是鹽巴的拿捏
如此就能做出一道色、香、味俱足的家常菜。
Step 3

用溫水煮菜可以使菜色保有嫩綠鮮活
不要悶煮過久才能吃到青脆的口感
再來就是鹽巴的拿捏
如此就能做出一道色、香、味俱足的家常菜。


私房撇步

原始食譜連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31059857

分類:蔬菜 中式料理 熱炒 便當菜

相關評論(0)


食材料理家

更多
瑪莉的料理世界

下飯家常菜達人

瑪莉的料理世界

生活以記錄儲備能量;閱讀藉分享散佈感動
料理更拉近了我們的美味關係。。。

好食購

更多

好食材TV

更多