2015/09/03 收藏

【私房食譜】愛媽咪時蔬天使冷麵沙拉

食材或調味料

天使麵
60g
甜豆
4片
黃櫛瓜
1/4根
牛番茄
2顆
蝦仁
4隻
蔥(切段)
1根
龜甲萬料亭和露(鰹魚)
100ml
龜甲萬甘醇醬油
30ml
米酒
300ml
味醂
適量

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

甜豆切細絲、黃櫛瓜切細絲,先切掉番茄頭部,再挖空番茄內部形成番茄盅,挖出來的番茄肉切丁備用。
Step 1

甜豆切細絲、黃櫛瓜切細絲,先切掉番茄頭部,再挖空番茄內部形成番茄盅,挖出來的番茄肉切丁備用。


起一鍋熱水將天使麵、黃櫛瓜燙熟,並川燙蝦仁以冰水冰鎮瀝乾。天使細麵可先淋橄欖油以防黏在一起。
Step 2

起一鍋熱水將天使麵、黃櫛瓜燙熟,並川燙蝦仁以冰水冰鎮瀝乾。天使細麵可先淋橄欖油以防黏在一起。


以打火機或火柴,將米酒內的酒精燒除,或是以大火燒開,燒到嚐起來無酒味後,加入蔥段、龜甲萬料亭和露(鰹魚)、龜甲萬甘醇醬油及味醂調成醬汁,取出蔥段不用。
Step 3

以打火機或火柴,將米酒內的酒精燒除,或是以大火燒開,燒到嚐起來無酒味後,加入蔥段、龜甲萬料亭和露(鰹魚)、龜甲萬甘醇醬油及味醂調成醬汁,取出蔥段不用。


把麵放進番茄盅內,擺上配菜、蝦仁,淋上醬汁即完成。
Step 4

把麵放進番茄盅內,擺上配菜、蝦仁,淋上醬汁即完成。


私房撇步

作法1挖出來的番茄可混入麵中食用,既好吃又不浪費食材。
作法2料亭和露中已含有味醂的成分,不一定要添加,喜歡更甜的口味再酌量加入。

分類:蔬菜 西式/異國料理 涼拌 夏日消暑
冷麵 沙拉 輕食 龜甲萬 料亭和露(鰹魚) 親子料理

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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