2015/09/03 收藏

【私房食譜】荸薺銀杏蓮子佐八方花生醬汁

食材或調味料

銀杏
10顆
蓮子
10顆
去皮荸薺
3顆
無顆粒花生醬
5g
(料A)龜甲萬料亭和露(鰹魚)
10cc
(料A)水
250cc
(料A)米
5g
(料B)龜甲萬料亭和露(鰹魚)
10cc
(料B)甘草粉
2g
(料B)水
50cc
(料C)奶油
5g
(料C)龜甲萬甘醇醬油
5cc
(料C)黑糖
2g

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

Step 1

將銀杏與蓮子放在煮汁(料A)內冷藏浸泡3小時後煮滾,待銀杏漲大成約兩倍後,撈起放入八方醃汁(料B)浸泡30分鐘。


Step 2

荸薺泡水10分鐘後以餐巾紙擦乾,塗上拌勻的烤醬,放入180度烤箱烤15分鐘,翻面塗上烤醬(料C)再烤10分鐘。


Step 3

花生醬調入適量八方醃汁成為醬汁,將荸薺放在最下面,銀杏與蓮子堆疊後淋上醬汁。


私房撇步

此為1人份料理食譜
甘草粉要用純甘草粉或用蜜漬甘草,可到中藥房購買。
加入米同煮可加速蓮子煮熟,同樣方法適用於蘿蔔及章魚。
作法2中,可用小一點的碗,使荸薺集中,讓烤醬能完全沾附。

分類:豆腐/豆製品 西式/異國料理 其他 野餐烤肉
荸薺 蓮子 龜甲萬 甘醇醬油 料亭和露(鰹魚) 野餐

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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