2015/09/04 收藏

【私房食譜】茄汁燉菜

食材或調味料

豬肋排
700g
馬鈴薯
2顆
番茄
1顆
櫛瓜
1根
玉米筍
1根
茄子
1條
洋蔥
1/4個
大蒜
2瓣
起司粉
適量
1~2杯
紅酒
1/2杯
番茄汁
1罐
1.5小匙
研磨黑胡椒
適量
義大利香料
適量

簡介

噗哧鋪哧的冒泡聲是食物最美的音樂,一鍋料多味豐的濃郁燉菜,實在是我的最愛啊!

料理步驟

準備蔬菜
材料不拘,看看冰箱有什麼就用什麼,因為今天是以紅酒茄汁為主調,所以番茄是必要的。
Step 1

準備蔬菜
材料不拘,看看冰箱有什麼就用什麼,因為今天是以紅酒茄汁為主調,所以番茄是必要的。


熱鍋後,鍋中放少許油潤鍋,先將肋排煎黃鎖住肉汁。
Step 2

熱鍋後,鍋中放少許油潤鍋,先將肋排煎黃鎖住肉汁。


接著煎蒜末和洋蔥碎,直到透明並逸出香氣。
Step 3

接著煎蒜末和洋蔥碎,直到透明並逸出香氣。


將肋排、洋蔥、蒜末放入燉鍋中。以鹽及香料調味
Step 4

將肋排、洋蔥、蒜末放入燉鍋中。以鹽及香料調味


加入紅酒、番茄汁和適量的水。番茄也先放入增加風味。
按照食材容易熟成的程度,依序放入馬鈴薯、玉米筍小火燉煮。
Step 5

加入紅酒、番茄汁和適量的水。番茄也先放入增加風味。
按照食材容易熟成的程度,依序放入馬鈴薯、玉米筍小火燉煮。


接著放入櫛瓜和茄子,燉煮約40分鐘後,熄火悶一下使入味。
Step 6

接著放入櫛瓜和茄子,燉煮約40分鐘後,熄火悶一下使入味。


上桌前撒上起司粉,增添風味。
Step 7

上桌前撒上起司粉,增添風味。


私房撇步

步驟5 使用番茄汁、番茄泥皆可,如果使用罐裝番茄的話,要稍加打碎。
如果是番茄醬的話, 可與紅酒調勻後使用,但要特別注意其鹹度,調味時的鹽可能要稍減。

分類:蔬菜 西式/異國料理 燉鍋 派對宴客

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