2015/09/06 收藏

【私房食譜】檸檬汁醃生魚丁

食材或調味料

檸檬
2顆
適量
黑胡椒
適量
初榨橄欖油
1茶匙
辣椒
1根
紫洋蔥
1/4顆
小番茄
6~8顆
香菜
一束
白肉魚(生魚片等級)
200克
檸檬(切角用)
1/2顆

簡介

Ceviche是南美洲很有特色的一道料理
基本上是利用檸檬汁來“煮熟”生魚
可以是開胃菜、沙拉、小點…
這道料理處理起來很快,
基本醃魚的醬汁之外,可以做許多搭配變化!
視現有食材、自已喜好、季節蔬果…
話別多說,趕快上菜^^

料理步驟

準備一小平盤放適量鹽,2顆檸檬擠汁前先磨檸檬皮末在鹽上混合均勻
Step 1

準備一小平盤放適量鹽,2顆檸檬擠汁前先磨檸檬皮末在鹽上混合均勻


香菜莖切末、洋蔥切絲、小番茄切丁、辣椒切末
Step 2

香菜莖切末、洋蔥切絲、小番茄切丁、辣椒切末


白肉魚切小丁
Step 3

白肉魚切小丁


醃汁製做:
檸檬汁加一茶匙步驟a混合好的檸檬皮末鹽、黑胡椒、
初榨橄欖油、洋蔥絲、小番茄丁、香菜莖末、辣椒末拌均勻
嚐味酸、鹹、辣是否OK!
Step 4

醃汁製做:
檸檬汁加一茶匙步驟a混合好的檸檬皮末鹽、黑胡椒、
初榨橄欖油、洋蔥絲、小番茄丁、香菜莖末、辣椒末拌均勻
嚐味酸、鹹、辣是否OK!


組合:
白肉魚丁放入醃汁中拌均勻、手撕香菜葉拌入!
Step 5

組合:
白肉魚丁放入醃汁中拌均勻、手撕香菜葉拌入!


將1/2顆的檸檬切角,取適合杯器以檸檬角輕抹杯口沾上檸檬汁,
杯口朝下放上步驟1的小平盤中讓杯口沾上檸檬皮末鹽,
將醃入味的白肉魚丁、蔬果絲丁…放入杯中享用!
Step 6

將1/2顆的檸檬切角,取適合杯器以檸檬角輕抹杯口沾上檸檬汁,
杯口朝下放上步驟1的小平盤中讓杯口沾上檸檬皮末鹽,
將醃入味的白肉魚丁、蔬果絲丁…放入杯中享用!


Step 7

馬上現吃OK(魚是生魚片等級)會吃到表面被檸檬汁醃熟、內微生的口感!
或是醃個15分鐘、1小時、甚至冰箱冷藏一晚,
就會吃到完全醃熟而醬汁非常入味的檸檬汁醃生魚丁!


私房撇步

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分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 醃漬 其他
開胃菜 檸檬

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