2015/09/07 收藏

【私房食譜】【異國美食】東販小食堂:基礎和食 柳川滑蛋豬肉鍋

食材或調味料

梅花豬薄肉片
150g
牛蒡
40g
2顆
淺蔥
5條
山椒粉
酌量
沙拉油
適量
煮汁
份量
高湯
1/2杯
1/2大匙
砂糖
1小匙
醬油
2小匙
味醂
1大匙

簡介

秋天到了來碗熱騰騰的豬肉鍋吧。豬肉煎得香氣四溢再入鍋熬煮,為鍋中湯頭帶來了豐富層次。順口的滑蛋以及香脆的牛蒡,太讚啦!食慾之秋就從這道料理開始!
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=19&id=3527

料理步驟

Step 1

於豬肉撒上少許鹽。將牛蒡削成竹葉狀薄片,並浸水去除澀味。將淺蔥切成蔥花。


以中火加熱平底鍋,倒入沙拉油。加入豬肉,用煎匙按壓,將兩面皆煎至酥脆。
Step 2

以中火加熱平底鍋,倒入沙拉油。加入豬肉,用煎匙按壓,將兩面皆煎至酥脆。


將煮汁的材料加入可加熱的器皿或鍋中混合。
Step 3

將煮汁的材料加入可加熱的器皿或鍋中混合。


瀝乾牛蒡的水分,分散置入鍋底,以中火加熱。
Step 4

瀝乾牛蒡的水分,分散置入鍋底,以中火加熱。


煮汁沸騰後放入豬肉。
Step 5

煮汁沸騰後放入豬肉。


淋入打散的蛋汁做出滑蛋。待蛋汁稍微變熟即撒入淺蔥。也可依喜好撒上山椒粉。
Step 6

淋入打散的蛋汁做出滑蛋。待蛋汁稍微變熟即撒入淺蔥。也可依喜好撒上山椒粉。


私房撇步

可依喜好撒上山椒粉。

分類:牛羊豬肉 日式料理 燉鍋 家常菜
美食無國界 台灣東販 東販 基礎和食

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