2015/09/07 收藏

【私房食譜】牛角麵包-免揉

食材或調味料

食材1: 中筋麵粉
320g
奶粉
30g
速發
4g
白砂糖
70g
無塩奶油
60g
海塩
少許
老麵
80g
香草匧
適量
食材2: 全蛋
1顆
鮮奶
100g
蛋液: 蛋黃
1個
冷開水
1t
食材3: 白芝麻
適量
0
0

簡介

小玉米終於開心上公托小班去,
平常習慣有他在旁邊吵吵鬧鬧的..
這會兒,馬麻居然有點空虛?!!
索性來試做想了很久的牛角麵包~
會想做這款麵包,
絕不是因為就醬煮是土生土長的三峽人..
而是因為不用將麵糰揉出筋呀!!
誰叫我手無縛雞之力呢!(汗)

照片中的牛角是做了第二次的成果..
吃起來不像市售酥酥的,
不過~這可都是真材實料唷!(笑)

料理步驟

將食材1放入盆內拌勻再加入食材2揉成糰~
Step 1

將食材1放入盆內拌勻再加入食材2揉成糰~


蓋上保鮮膜,鬆弛2-30分
Step 2

蓋上保鮮膜,鬆弛2-30分


將麵糰取出桿成長方形,折成三折再桿..約莫5-10次~
Step 3

將麵糰取出桿成長方形,折成三折再桿..約莫5-10次~


均分成12等份,先滾園再揉成水滴狀~
Step 4

均分成12等份,先滾園再揉成水滴狀~


桿成長條狀..
Step 5

桿成長條狀..


底部劃一刀,將2角往上翻..
Step 6

底部劃一刀,將2角往上翻..


往上捲到一半,即可將2角揉成尖尖的樣子..
Step 7

往上捲到一半,即可將2角揉成尖尖的樣子..


繼續捲到最後,再將2個角往下方做成牛角的樣子~
Step 8

繼續捲到最後,再將2個角往下方做成牛角的樣子~


放在烤盤內,進烤箱發酵40-60分..(我用的烤箱有發酵功能,可維持在50度做發酵)
Step 9

放在烤盤內,進烤箱發酵40-60分..(我用的烤箱有發酵功能,可維持在50度做發酵)


取出刷蛋液,灑上白芝麻..(刷之前先將烤箱以上火:180度,下火:160度預熱)
Step 10

取出刷蛋液,灑上白芝麻..(刷之前先將烤箱以上火:180度,下火:160度預熱)


放入烤30分鐘取出放涼,顏色敲美der~
Step 11

放入烤30分鐘取出放涼,顏色敲美der~


嘿嘿~再補一張斷面照,有沒有給他很美味的感覺呀?!
Step 12

嘿嘿~再補一張斷面照,有沒有給他很美味的感覺呀?!


私房撇步

老麵作法在這兒: http://pofen654.pixnet.net/blog/post/295227517

每台烤箱烤溫不同,請適情況調整時間~

歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
牛角麵包-免揉 國際牌NB-H3200

相關評論(0)


就醬煮

就醬煮

生命的色彩由自己創造,盡情揮灑並記錄下來~
歡迎加入臉書-家常菜料理與我們分享自家的菜色!^^
試吃/試玩/試用~邀稿: pofen654@hotmail.com

好食購

更多

好食材TV

更多