2015/09/08 收藏

【私房食譜】布朗尼/巧克力杯子蛋糕

食材或調味料

巧克力
2.5塊
奶油
30g
白菊花低筋粉心麵粉
60g
全蛋
4顆
泡打粉
1tsp
碎堅果
少許
20g
香草精
2tsp
1tsp

簡介

巧克力布朗尼又稱為布朗尼、波士頓布朗尼(Chocolate Brownie),是一種小塊、濃郁、像餅乾的巧克力蛋糕,以它富含的巧克力色(brown)而得名。有時會覆上一層乳脂軟糖,或是在蛋糕體中混著核桃一類的乾果。
而一般相信布朗尼首次問世是在1897年Sears and Roebuck百貨公司目錄中。
布朗尼的發明就像很多的美食,很可能只是一個意外的結果,也許是製作巧克力蛋糕時太過粗心,忘記加入發粉、泡打粉這一類的發酵劑,今日的製作食譜則有許多變化,而比較簡單的版本通常被用作烹飪教學或美食入門導引使用。

相信每個女生做甜點的入門款應該都是布朗尼(小編自己是啦~),因為簡單又不容易失敗! 之前小編吃過美國媽媽做的正港布朗尼,比台灣市面上的都還要甜很多~~據說是因為這樣比較不容易壞掉。

食慾之秋已經來臨,不妨做個布朗尼放縱自己一下吧~~

※因為小編一時找不到深烤盤,所以先用烘焙用的紙杯來替代。

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LITE南港門市:台北市南港區南港路一段265號(南港高工對面)

料理步驟

Step 1

1.巧克力和奶油隔水加熱融化。

2.蛋白+糖打發,加入蛋黃、過篩的麵粉+泡打粉+鹽+香草精攪拌均勻。

3.烤箱預熱,170度,烤25分鐘,竹籤穿刺不沾黏即可。


如果覺得這些步驟還是好麻煩,沒關係,我們有在販售布朗尼的預拌粉,就算手殘到不行~~只要按照包裝上的步驟,你也可以是烘焙高手~~一定可以增加你的信心喔~~
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私房撇步

《小編實測》
是否有加入打發的蛋白霜(濕性發泡),口感真的有差!!!!!
有加入:口感綿密,較鬆軟。
未加入:味道濃郁、做出來的布朗尼較結實。

2種都好吃,可依照個人口味來決定喔~~

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
嘉禾牌麵粉 白菊花低筋粉心麵粉 低筋麵粉 杯子蛋糕 布朗尼 巧克力

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嘉禾牌麵粉

嘉禾牌麵粉

擁有60年歷史的嘉禾牌麵粉,創立宗旨為以健康的麵粉做出美味的食品。
源自於老字號的僑泰興麵粉廠,為推廣烘焙美食而成立的專業烘焙坊,特聘請前五星級飯店師傅主持,持續努力於各種烘焙產品的改良及創新,並在南港地區設立示範烘焙餐坊提供烘焙及美食的多樣選擇,期望能帶動國內業界整合美食及用餐環境的潮流,讓國人能就近享受到世界一流的美食經驗。

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