2015/09/08 收藏

【私房食譜】南洋風味椰糖戚風【異國美食】

食材或調味料

[蛋黃糊]椰糖
90克
[蛋黃糊]椰漿
60克
[蛋黃糊]蛋黃
4顆
[蛋黃糊]食用油
2.5大匙
[蛋黃糊]低筋麵粉
85克
[蛋白霜]蛋白
4顆
[蛋白霜]檸檬汁
1/2小匙
[蛋白霜]細砂糖
30克
[模具]17cm戚風模
1個

簡介

這個有著特別的椰糖香氣的戚風蛋糕,吃起來甜而不膩,加上濃郁的椰子氣味,讓口中滿滿的南洋氣氛。
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料理步驟

椰糖+椰漿先用隔水加熱的方法煮至糖融化 ,熄火待涼。
Step 1

椰糖+椰漿先用隔水加熱的方法煮至糖融化 ,熄火待涼。


冷卻後+蛋黃+食用油+過篩的麵粉 (每加入一樣食材就要先攪拌勻再繼續加下一樣)。
Step 2

冷卻後+蛋黃+食用油+過篩的麵粉 (每加入一樣食材就要先攪拌勻再繼續加下一樣)。


打蛋白霜至拿出攪拌器...蛋白霜的前端微彎的程度。
Step 3

打蛋白霜至拿出攪拌器...蛋白霜的前端微彎的程度。


取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,然後剩下的2/3蛋白霜再倒入拌勻。
Step 4

取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,然後剩下的2/3蛋白霜再倒入拌勻。


倒入模子裡,用蛋糕針劃圈讓大氣泡消除。
Step 5

倒入模子裡,用蛋糕針劃圈讓大氣泡消除。


放入預熱到150℃的烤箱,烤45-50分鐘左右 (蛋糕探針戳進去不會沾黏就可以囉 ),出爐後倒扣放涼。
Step 6

放入預熱到150℃的烤箱,烤45-50分鐘左右 (蛋糕探針戳進去不會沾黏就可以囉 ),出爐後倒扣放涼。


私房撇步

1.步驟4的攪拌的手法是使用手動打蛋器畫圈,由外往內,由下往上。

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
美食無國界

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貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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