2015/09/09 收藏

【私房食譜】醬滷牛腱-免滷包

食材或調味料

牛腱肉
2條
蒜頭
1球
日式醬油
1杯
米酒
1杯
清水
2杯
半杯
胡椒粉
6g

簡介

簡單的醬料不用滷包,使用鑄鐵鍋加速完成滷製,鎖住原汁原味!簡單完成~
https://www.facebook.com/pages/Viola料理師幸福餐桌/919895844743292

料理步驟

牛腱肉2條切4塊,讓滷製的時間加快一點!要一整條下去滷也可以~ 切塊的牛腱肉下鍋煎熟表面,取出備用
Step 1

牛腱肉2條切4塊,讓滷製的時間加快一點!要一整條下去滷也可以~ 切塊的牛腱肉下鍋煎熟表面,取出備用


煮醬汁,日式醬油,米酒,胡椒粉,清水,蒜頭!滷汁煮滾。 (蒜頭一球剝開,用水清洗,連皮丟入滷汁裡)
Step 2

煮醬汁,日式醬油,米酒,胡椒粉,清水,蒜頭!滷汁煮滾。 (蒜頭一球剝開,用水清洗,連皮丟入滷汁裡)


滷汁滾後,放入牛腱肉,蓋上鍋蓋小火滷1小時!
Step 3

滷汁滾後,放入牛腱肉,蓋上鍋蓋小火滷1小時!


1小時候可以用竹籤刺過牛腱肉,看是否熟透!如果竹籤不好插入肉裡,請在滷30分鐘,之後再用竹籤測試!
Step 4

1小時候可以用竹籤刺過牛腱肉,看是否熟透!如果竹籤不好插入肉裡,請在滷30分鐘,之後再用竹籤測試!


竹籤可以輕鬆插入肉裡後,關火悶煮,不急著吃就悶到鑄鐵鍋冷卻後再取出! 至少悶一小時,讓肉汁吸收滷汁!
Step 5

竹籤可以輕鬆插入肉裡後,關火悶煮,不急著吃就悶到鑄鐵鍋冷卻後再取出! 至少悶一小時,讓肉汁吸收滷汁!


切片後就可以食用囉
Step 6

切片後就可以食用囉


美食上桌
Step 7

美食上桌


私房撇步

吃不完的牛腱肉,連同醬汁裝入碗中,蓋上保鮮膜,冰入冰箱,隔天吃,牛腱肉會更入味更美味~所以不用擔心滷太多~

https://www.facebook.com/pages/Viola料理師幸福餐桌/919895844743292

分類:牛羊豬肉 中式料理 醬滷 便當菜

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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