2015/09/09 收藏

【私房食譜】黑木耳鮮蔬涼麵.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

黑木耳菇菇醬
1/2罐
小黃瓜
1根
紅蘿蔔
1/2根
麵條
1人份
白芝麻
些許

簡介

涼麵是在悶熱的氣候中,是最方便也是超開胃的涼拌料理,Q彈的麵條搭配切絲的小黃瓜與紅蘿蔔,只要淋上些許清爽的醬汁,攪拌均勻後一口下肚,絕對冰涼又消暑。吃涼麵雖能夠降暑,但溫度控制是否得宜,也是涼麵面對衛生的最大挑戰,因此選購涼麵時,要謹守4+4原則,除溫度要控制在4℃,也要盡量在4小時內食用完畢,以免細菌滋生。

既然選購涼麵需要注意這麼多眉角,倒不如自己花一點時間動手作料理,不但可安心享用,也能省下些許銅板,今天分享的「黑木耳鮮蔬涼麵」與一般涼麵作法,並無不同之處,唯一的差別,是用黑木耳菇菇醬取代和風醬、芝麻醬等涼拌醬汁,吃來微鹹爽口,輔以色彩繽紛的時蔬搭配涼麵條,好看又好吃,重點是整體熱量不高,還能攝取高纖食材!

料理步驟

準備紅蘿蔔、香菇昆布黑菇醬、小黃瓜與麵條等食材。
Step 1

準備紅蘿蔔、香菇昆布黑菇醬、小黃瓜與麵條等食材。


小黃瓜與紅蘿蔔去皮後,各自分切成細長條狀備用。
Step 2

小黃瓜與紅蘿蔔去皮後,各自分切成細長條狀備用。


煮一鍋熱水,加點鹽增加麵條的Q度,再放入麵條煮熟。
Step 3

煮一鍋熱水,加點鹽增加麵條的Q度,再放入麵條煮熟。


麵條煮熟撈出後,加入一小匙油,並翻動麵條使其冷卻。
Step 4

麵條煮熟撈出後,加入一小匙油,並翻動麵條使其冷卻。


將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與黑木耳絲,直接放置於涼麵上。
Step 5

將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與黑木耳絲,直接放置於涼麵上。


淋上些許香菇昆布黑菇醬得醬汁,灑上白芝麻,即可享用!
Step 6

淋上些許香菇昆布黑菇醬得醬汁,灑上白芝麻,即可享用!


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:米麵雜糧 日式料理 涼拌 家常菜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 香菇昆布黑菇醬 黑木耳菇菇醬 涼麵

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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