2015/09/09 收藏

【私房食譜】聯華好麵粉-香草天使蛋糕

食材或調味料

(A)香草莢
1/4根
(A)低脂牛奶
66g
(B)椰子油
36g
(B)低筋麵粉
73g
(B)泡打粉
1g
(B)玉米粉
10g
蛋白
167g
細砂糖
83g

簡介

天使蛋糕是乳沫類蛋糕, 藉由打發蛋白讓蛋糕體膨發,熱量較低。

料理步驟

Step 1

香草莢剪開,加入低脂牛奶煮開後熄火,待香草牛奶冷卻取出香草莢,再倒入低脂牛奶補足至66g,加入椰子油攪拌均勻。


Step 2

所有材料(B)一起用篩網篩入作法1中拌勻成麵糊。


Step 3

蛋白+細砂糖以打蛋器打發至濕性接近乾性發泡,取1/3打發蛋白加入作法2麵糊內拌勻,再加入剩餘打發蛋白拌勻,倒入6吋空心模中,入爐前要將空氣敲出。


Step 4

移至已預熱的烤箱以上火180℃/下火180℃烤約15~18分鐘,烤熟後取出倒扣,靜置至冷卻即可。


私房撇步

用天然香草筴取代香草精,剖開香草莢後能煮出更濃郁的芬香,細緻的黑色小點點
則是天然香草籽。

分類:甜點冰品 米麵雜糧 香煎 早午餐/下午茶
聯華好麵粉 聯華麵粉

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